A lédús és édes barack a nyár igazi sztárja. Imádjuk a fáról szedve, imádjuk lekvárban, süteményben és joghurtban is. Még jó, hogy szuperegészséges gyümölcsről van szó! C-vitamin-tartalma igen magas. Ez azért is jó hír, mert a C-vitamin természetes antioxidáns, ami hozzájárul az immunrendszer egészségéhez, és még a bőr öregedését is késlelteti.
Serpenyőben sült barackos lepény
Hozzávalók: 0,5 kg barack, 0,5 kg liszt, 42 g élesztő, 2 dl tej, 10 dk vaj (olvasztott), 5 kanál cukor, csipet só.
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, és lágy tésztát dagasztunk vele. Majd kivajazzuk a serpenyőt, és belenyomkodjuk a megkelt tésztát. Rászórjuk a barackot, s a tetejét meghintjük házi kenyérmorzsával és cukorral. 180 fokon 25 percig sütjük.
Barackleves
Hozzávalók: 1 kg barack, 25 dkg fehér joghurt, 1 citrom leve és héja, 13 dkg nádcukor, 10 dkg vaj.A barackot megtisztítjuk, kimagozzuk, és meglocsoljuk cukorral, citromlével, majd a vajjal együtt levákuumozzuk. 80 fokban szuvidáljuk, azaz 20 percig hőkezeljük. (A szuvid otthon annyit jelent, hogy forrásban lévő vízbe tesszük 20 percig.) Majd hozzákeverjük a joghurtot, és leturmixoljuk együtt az egészet. Kihűtjük, és üvegben tároljuk, a levest friss mentalevéllel tálaljuk.
Tatai Róbert, szakács a Villa Rosa étteremben (Dunaszerdahely)
Túrós-barackos tönkölyös süti
Hozzávalók: 6 ek. teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 6 ek. zabkorpa, 1 csipet só, fél csomag sütőpor, 4 tojás, 2 ek. nádcukor, 15-20 csepp stevia édesítő, 25 dkg sovány túró, 1 dl sovány tej, 15-20 szem sárgabarack.
A tojást a cukorral és az édesítővel kikeverjük (édesítőt később is adhatunk hozzá, ha nem elég édes), majd hozzáadjuk a túrót. A száraz hozzávalókat külön elkeverjük, és lassan hozzáadagoljuk a masszához, illetve tejjel hígítjuk. Egy kisebb tepsibe (pl. 33 x 20-as méret) vagy tortaformába sütőpapírt helyezünk, és beleöntjük a masszát. A tetejére negyedekre vágott sárgabarackot helyezünk, és előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük. Tűpróbáig sütjük.
Ando Krisztina, Új Nő
