A főzelék a magyar konyha specialitása. A főzeléknövényeket más népek csupán körítésként vagy saláta gyanánt fogyasztják. A főzelékek könnyűek, egészségesek, ízletesek, kellemesen változatossá teszik az általában húst tartalmazó étrendet. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalmukat tekintve konyhánk legértékesebb alkotásai. És ráadásul finomak!
Receptjeinkben csavarunk egyet-egyet a már jól ismert fogásokon!
TÖKFŐZELÉK CSIRKEPÖRKÖLTTEL
Hozzávalók a főzelékhez:
1 kg tök
2 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 szál kapor
1 l tejszín
só, bors
cukor, ecet
Hozzávalók a csirkepaprikáshoz:
1 egész, bőrös csirkemell
3 db zöldpaprika
3 db paradicsom
1 nagy hagyma
2 dl kecsöp
fűszerpaprika
só, bors
zsír, vaj
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, a felszeletelt fokhagymával együtt vajon megpirítjuk, fölengedjük 3 dl vízzel, és beletesszük a lereszelt tököt. Az egészet megpároljuk, fölengedjük a tejszínnel, majd beleszórjuk az apróra vágott kaprot, és sóval, borssal, cukorral, a végén ecettel ízesítjük. Ha nem elég sűrű, habarással besűrítjük. A csirkepörkölthöz az apróra vágott hagymát, a felszeletelt paradicsomot és zöldpaprikát zsíron megpároljuk, megszórjuk pirospaprikával, ráöntjük a kecsöpöt, fölengedjük 3 dl vízzel, megfűszerezzük, és addig pároljuk, amíg meg nem sűrűsödik. A csirkemellet négyfelé vágjuk, serpenyőben vajon minden oldalán megpirítjuk, majd előmelegített sütőben 12 percig sütjük. Amikor kész, a levét beleöntjük a pörköltszaftba. A csirkedarabokat a tökfőzelék tetejére rakjuk, és a pörköltszafttal megöntözve tálaljuk.
TARKABABFŐZELÉK FÜSTÖLT MANGALICASONKÁVAL
Hozzávalók a főzelékhez:
1/2 kg frissen fejtett bab
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 l tejszín
só, bors
húsleveskocka
Hozzávalók a mangalicasonkához:
mangalicasonka
3 db babérlevél
4 szem szegfűbors
egész fekete bors
1 egész hagyma
pár gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A babot 1/2 órára beáztatjuk. Ugyanabban a vízben feltesszük főni, beledobjuk egészben a hagymát és a fokhagymagerezdeket, majd a húsleveskockát, és megfűszerezzük. Amikor a bab már puha, kihalásszuk a hagymákat és a fokhagymát, felaprítjuk azokat, és visszatesszük a főzelékbe. Felöntjük tejszínnel, amelynek egy részével a főzeléket behabarjuk. A sonkát jól megmossuk, majd enyhén sós vízben a babérlevéllel és a többi fűszerrel együtt egészben megfőzzük. Felszeletelve adjuk a főzelékhez.
KRUMPLIFŐZELÉK MANGALICAPAPRIKÁSSAL
Hozzávalók a főzelékhez:
1/2 kg felkockázott krumpli
3 db hagyma
1 kis kocka vaj
3 dl tejszín
3 dl tej
só, bors
ecet, egy kevés zsír
1 ek. sima liszt
Hozzávalók a mangalicapaprikáshoz:
1/2 kg comb
1/2 kg hagyma
2 ek. zsír
5 gerezd fokhagyma
3 db zöldpaprika
3 db paradicsom
só, bors
majoránna
1 db húsleveskocka
fűszerpaprika
Elkészítés:
A felkockázott hagymát a vajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, rádobjuk a krumplit, és fölengedjük annyi vízzel, hogy az egészet ellepje. Félpuhára főzzük, utána fölengedjük a tejjel és a tejszínnel. Megfűszerezzük, világos rántással besűrítjük, végül ecettel ízesítjük. A mangalicapaprikáshoz a hagymát és a zöldségeket apróra vágjuk, a zsíron megüvegesítjük, majd beledobjuk a felkockázott combot, és megszórjuk fűszerpaprikával. Addig pároljuk, amíg levet nem ereszt. Ekkor felöntjük 4 dl vízzel, belemorzsoljuk a leveskockát, megsózzuk és megborsozzuk, végül beleszórjuk a majoránnát, és készre pároljuk.
CITROMOS-FOKHAGYMÁS ELIXÍR
Hozzávalók:
5 db egész citrom
30 gerezd fokhagyma
1 liter víz
Elkészítés:
A citromokat forró vízben alaposan ledörgöljük, hideg vízzel leöblítjük, és apró kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, félbevágjuk, majd a citrommal együtt mixerbe tesszük, és simára mixeljük. Felöntjük vízzel, összekeverjük, lábasba töltjük, majd felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről. Langyosan leszűrjük, és üvegbe töltjük. Hideg helyre, legjobb, ha hűtőszekrénybe tesszük.
Ebből a keverékből mindennap reggel vagy délben evés előtt 1 stampedlivel megiszunk.
Hatása:
Eltávolítja a szervezetből és az erekből a lerakódott meszet és zsírt, erősíti a szívet, rendezi a vérnyomást. Háromheti használat után a test kellemesen megfiatalodik tőle. A meszesedés és következményei, a gyenge látás és halláscsökkenés fokozatosan javul és eltűnik. A háromhetes kúra után nyolcnapos szünet ajánlott, ezután újabb három hétig ismét folytatható.
Ezután látványos javulás következik be: az ember újra jól alszik, és éjjel nem kell szaladgálnia. A mész feloldódott. Hatásos a pajzsmirigyrák megelőzésére. Az eredmények kitűnőek. Egy hölgybeteg elkerülte a szívműtétet, mert az ereiben levő zsír és mész a kúra hatására feloldódott. A szer hatásos a fogak kihullását előidéző paradontózis ellen is. Évente meg kellene ismételni ezt az olcsó és ártalmatlan gyógykúrát. A fokhagyma erős szaga egyáltalán nem érződik. A citrom és a fokhagyma gyógyító hatása teljes mértékben érvényesül.
