Húst hússal! Ugye, sokan vagyunk, akik a lényeget szeretjük? Receptjeinket úgy válogattuk össze, hogy a húskedvelők csemegézhessenek, de azért egy kis körítést is belecsempésztünk a receptekbe.
A salátát nem említjük külön, azt olvasóink ízlésére bízzuk. Válogassunk a finomabbnál finomabb zsenge zöldségekben!
RAKOTT CSIRKEMELLFILÉ
Hozzávalók:
1/2 kg csirkemell
15 dkg szeletelt bacon szalonna
20 dkg füstölt sajt
2 db tojás
5 dkg liszt
só, őrölt fehér bors
Elkészítés:
A csirkemellet kb. ujjnyi vastagságúra szeleteljük, sóval, borssal fűszerezzük, lisztben megforgatjuk, majd a fölvert tojásba mártjuk. A szalonna felével kibélelünk egy kisebb tűzálló edényt, belerakunk egy réteget az előkészített csirkehúsból, és reszelt sajttal megszórjuk. Rétegezve egymásra rakjuk a többi húst és a sajtot, majd a tetejét beterítjük a maradék szalonnával. Kétszáz fokos sütőben 40 percig sütjük. Vegyes salátával vagy burgonyapürével tálaljuk.
CSIRKECOMB KÓKUSZBUNDÁBAN
Hozzávalók:
4 db nagy csirkecomb
1 kk. só
1/2 kk. fehér bors
1 ek. pirospaprika
6 ek. kókuszreszelék
1 db tojás
4 ek. vaj
Elkészítés:
A sót a borssal és a paprikával összekeverjük, és megforgatjuk benne a csirkecombokat. A kókuszreszeléket belekeverjük a fölvert tojásba, és ebben is megforgatjuk a csirkecombokat. A kókuszdarabokat gyengéden rányomkodjuk. A vajat felolvasztjuk, és belehelyezzük a combokat. Szorosan lefedve sütjük, 5 percenként megforgatjuk. Minden oldalról egyenletesen átsütjük. Rizibizi illik hozzá. Hidegen, krumplisalátával tálaljuk.
SERTÉSSÜLT MUSTÁRMÁRTÁSSAL
Hozzávalók:
4 szelet sertéskaraj
2 ek. szezámmag
2 ek. olaj
3 ek. száraz sherry
2 ek. világos szójaszósz
1 ek. csípős mustár
2 ek. apróra vágott metélőhagyma
Elkészítés:
A húst fólia alatt kissé kiklopfoljuk. Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a szezámmagot, majd félretesszük. Ezután a serpenyőben felforrósítjuk az olajat, egymás mellé belerakjuk a sertésszeleteket, és mindkét oldalon 2-2 percig sütjük. Ezután aláöntjük a sherryt és a szójaszószt, rászórjuk a szezámmagot, majd lefedve 5 percig puhítjuk. Ezután a mustárt összekeverjük a hús levével. A hússzeleteket tálra rakjuk, megöntözzük a mártással, és megszórjuk a metélőhagymával. Fehér kenyér vagy burgonyapüré illik hozzá.
RÁCPONTY
Hozzávalók:
1 kg ponty
5 dkg vaj
5 dkg füstölt szalonna
3 dkg só
80 dkg burgonya
1/2 l tejföl
Elkészítés:
A halat megtisztítjuk, és egészben hagyjuk. A külső felét ujjnyi távolságban beirdaljuk, sóval bedörzsöljük. A bevágásokba vajdarabokat és vékony szalonnacsíkokat illesztünk. A karikákra vágott burgonyát sós vízben majdnem készre főzzük, és vajjal kikent tepsi aljára rakjuk. Ráhelyezzük a halat, tejföllel leöntjük, és puhára sütjük. Amikor elkészült, citromkarikákkal körberakjuk, úgy tálaljuk.
