Ételre még mindig gondolni sem akar? Az ünnepek alatt csak evett és ivott?
Mostanra pár nap szerényebb étkezés után biztosan visszatért az étvágya, és örülni fog a kellemes és változatos ételeknek.
VADRAGULEVES
Hozzávalók:
40 dkg szarvaslapocka
sárgarépa
petrezselyemgyökér
hagyma
zöldborsó
brokkoli
karfiol
vaj, tejszín
csontleves
Vegeta, vadfűszerkeverék
babérlevél, tárkony
só, bors
citrom
mustár
liszt
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a kockára vágott vadhúst, és kissé lepirítjuk. Csontlevessel felöntjük, sózzuk, fűszerezzük. Amikor a hús félpuha, hozzáadjuk a zöldségeket. Puhára főzzük. A tejszínből, lisztből habarást készítünk, és a leveshez öntjük. Végül citromlével és mustárral a levest pikánsra ízesítjük.
TÖLTÖTT SERTÉSMÁJTEKERCS
Hozzávalók:
1 kg sertésmáj egészben
2 ek. mustár
10 dkg diétás szalámi
10 dkg füstölt szalonna vagy bacon
3 db savanyú uborka
4 ek. olaj
1 közepes nagyságú hagyma
1 ek. sima liszt
só, őrölt fekete bors
Elkészítés:
A májat megmossuk és leszárítjuk, azután éles késsel minél nagyobb vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket szétterítjük, megkenjük mustárral, meghintjük fekete borssal. Réteszünk egy szelet szalámit, egy vékony szelet szalonnát és egy szelet uborkát. A megtöltött májszeletet feltekerjük, és fogpiszkálóval jól megtűzzük, nehogy főzés közben szétessen. (Esetleg cérnával összekötözzük.) Egy nagyobb lábasban a felhevített olajon megpirítjuk az apró kockákra vágott hagymát, rátesszük a tekercseket, és 5 percig pirítjuk. Ráöntünk egy kevés vizet, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk 30 percig. Ezután a tekercseket kivesszük, a visszamaradt lébe beleszórjuk a lisztet, összefőzzük, sózzuk, borsozzuk és egy pici mustárral ízesítjük. A tekercsekből kiszedjük a fogpiszkálót, visszatesszük a lébe, átforrósítjuk. Burgonyával, tarhonyával, rizzsel tálalhatjuk.
JUHTÚRÓVAL TÖLTÖTT SÜLT GOMBA
Hozzávalók:
40 dkg gomba
20 dkg juhtúró
egy kevés tej
1 fej hagyma
5 dkg vaj
2 dl tejföl
5 dkg zsír
petrezselyemzöld
Elkészítés:
A közepes nagyságú gombák szárát letörjük, és apró karikákra vágjuk. Az aprított hagymával zsíron megpároljuk, hozzákeverjük a kevés tejjel fellazított juhtúrót, sóval, borssal, petrezselyemzölddel ízesítjük. A gombafejek belsejét egy kissé megsózzuk, beletöltjük a túrót, és a töltelékkel felfelé vajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. A vajat felolvasztjuk, összekeverjük a tejföllel, leöntjük vele a gombafejeket, és meleg sütőben pirosra sütjük. Burgonyapürével tálaljuk.
OMLÓS SAJTOS RUDAK
Hozzávalók:
50 dkg féldercés liszt
20 dkg finomra reszelt kemény sajt
30 dkg Palmarin
1 cs. sütőpor
2 kk. só
2 dl tejföl
1 db tojássárgája a lekenéshez
szezámmag
Elkészítés:
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd hideg helyen 2 óra hosszat pihentetjük. Ezután lisztezett gyúródeszkán 1 cm vastagra kinyújtjuk, tetszés szerinti nagyságú rudakat vágunk belőle, vékonyan kikent tepsire sorakoztatjuk, a tetejét bekenjük tojássárgájával és behintjük szezámmaggal. Előmelegített forró sütőben 200 C-fokon 15-20 percig sütjük. Nagyon puha, omlós rudak lesznek belőle.
TÚRÓVAL TÖLTÖTT ALMA
Hozzávalók:
2 nagy alma
1/2 doboz mazsolás krémtúró
1 csipet őrölt fahéj
1 kk. vaníliás cukor
1 ek. sárgabaracklekvár
4 szem mandula
vaj
Elkészítés:
Az almák magházát eltávolítjuk. A krémtúrót összekeverjük a fahéjjal és a vaníliás cukorral, és megtöltjük vele az almákat. A tetejüket vajjal vékonyan megkenjük, és sütőben puhára sütjük. A baracklekvárt forró vízzel felhígítjuk, a megsült almákra öntjük, és szálasra vágott mandulával megszórjuk.
VÖRÖSBOROS PUNCS
Hozzávalók:
1½ dl rum
1 liter erős fekete tea
1/4 liter vörösbor
1/2 db citrom
1 db narancs
1 kis rúd fahéj
1/2 vaníliarúd felhasítva
4 db szegfűszeg
2 db csillagánizs
2 ek. cukor
Elkészítés:
A teát a vörösborral, a fűszerekkel, a felszeletelt citrommal és naranccsal felforraljuk, és 20 percig állni hagyjuk. Hozzáöntjük a rumot, beleszórjuk a cukrot, és alaposan összekeverjük. Narancskarikával díszítjük.
