Pásztor Márta újfent amerikai konyhájába invitál bennünket, ahol gusztusos – nemzetközi fogantatású – salátaajánlójával nyűgöz le bennünket. Márta Pozbáról származik, és több mint húsz éve él és tanít a Csendes-óceán menti Seattle-ben. Lássuk hát ínycsiklandó salátáit!
NYÁRI FÜGÉS RUKKOLASALÁTA KECSKESAJTTAL
A friss fügét nagyon gyorsan meg kell enni vagy feldolgozni, hiszen hamar megromlik. Minél hangsúlyosabbak az összetevők, annál izgalmasabb ízvilágot kapunk.
Hozzávalók (2 személyre):
100 g rukkola
1 marék pekándió
4 db füge
50 g kecskesajt
1 dl mézes-mustáros öntet
ízlés szerint só, bors
Hozzávalók a mustáros öntethez:
1 evőkanál mustár
1 ek. méz
2 ek. balzsamecet
4 ek. olívaolaj
1 csipet só
2 csipet bors
Elkészítés:
A rukkolát jó alaposan mossuk meg, tegyük egy tálba. A fügéket mossuk meg, vágjuk négy részre, a pekándiót pedig aprítsuk fel. Egy külön tálban készítsük el az öntetet. A mustáros öntet hozzávalóit üvegpohárban villával addig keverjük, míg eléri a sűrű, mézszerű állagot. Keverjük össze a saláta hozzávalóit, öntsük rá a szószt, majd morzsoljuk rá a sajtot.
Márta Pozbáról származik, és több mint húsz éve él és tanít a Csendes-óceán menti Seattle-ben. Most amerikai konyhájába invitált bennünket.
FRISSÍTŐ NYÁRI SALÁTA
Ez az egyszerű frissítő saláta sokoldalú – és az utolsó pillanatban is összeállíthatjuk. A hozzávalókat megváltoztathatjuk attól függően, hogy mi van épp otthon. Receptre sincs igazán szükség.
Hozzávalók:
3-4 db paradicsom
1-2 db kaliforniai paprika vagy zöldpaprika
1 db uborka
3 ek. olívaolaj
1 ek. borecet
só, őrölt fekete bors
fetasajt
Elkészítés:
Szeleteljünk fel 3-4 paradicsomot, 1-2 paprikát és uborkát, és mindezt tegyük egy salátástálba. Egy kisebb tálban keverjünk össze 1 evőkanál borecetet 3 evőkanál olívaolajjal, ízlés szerinti sóval, borssal. Keverjük lazán a salátához, majd szórjuk meg egy kevés feta sajttal. Esetleg tálaljuk a salátát néhány friss salátalevélen.
GYORS QUINOASALÁTA
A quinoa magas tápértékű gabonafajta, nagyon gyorsan megfő. Valójában nem is gabona, hanem egy, a libaparéj fajába tartozó egyvirágú növény, magja a köleshez hasonlítható, az íze kicsit diószerű. Őshazája Mexikó. A quinoasaláta 25-30 perc alatt elkészül. Végtelen salátavariációkat készíthetünk belőle – attól függően, hogy mit szeretünk vagy épp mi található a hűtőszekrényünkben.
A quinoa gluténmentes, így bárki nyugodtan fogyaszthatja! Víz helyett zöldség- vagy csirkealaplevet is használhaunk, de minden mennyiségnél ügyeljünk a víz és a quinoa 2 : 1 arányára.
Ezt a salátát általában fehér vagy vörös quinoából érdemes elkészíteni friss zöldségekkel (zöldhagyma, lila hagyma, zöld, piros vagy sárga kaliforniai paprika, paradicsom, borsó vagy uborka, bármi jöhet). Babkonzervvel, konzerv- vagy fagyasztott kukoricával is készíthető. Szárított gyümölcs (ribizli, cseresznye, vörös áfonya), pörkölt vagy nyers dió, esetleg pekándió is remek hozzávaló. Ne feledkezzünk el a friss fűszernövényekről sem, pl. petrezselyem zöldjét vagy mentafüvet adjunk a salátához.
Hozzávalók:
170 g quinoa
1 db zöldpaprika
1 db kis méretű uborka
35 g hagyma
30 g aszalt ribizli
30 g dió
2 ek. vörösborecet
35 ml olívaolaj
friss vagdalt petrezselyem
tengeri só és őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés:
A quinoát folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük. Egy lábasba tesszük, felöntjük fél liter vízzel, sózzuk és felforraljuk. Mérsékeljük a tüzet, s fedő alatt kb. 20 percig pároljuk (mindaddig, amíg az összes vizet magába nem szívja). Hagyjuk langyosra hűlni. A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vagdaljuk, megvágjuk a diót és a petrezselymet. Egy nagy tálban összekeverjük az ecetet az olajjal, hozzáadjuk a felvágott zöldségféléket, aszalt ribizlit, diót, petrezselymet, végül a quinoát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A recept 4 személyre szól.
KARAMELLIZÁLT KÖRTÉS RUKKOLASALÁTA
Ez a saláta nagyon egyszerű, gyorsan összeállítható s persze nagyon ízletes.
Hozzávalók (4 személyre):
60 g vaj
3 ek. fehérborecet
1 ek. barna cukor
2 db kemény körte
60 g darabolt dió
100 g rukkola
150 g puha kéksajt
Elkészítés:
A vajat egy serpenyőben mérsékelt tűzön felolvasztjuk. Hozzáadjuk az ecetet és a barna cukrot. A két körtét negyedekbe vágjuk, magházukat eltávolítjuk. A dióval együtt a cukros, ecetes vajhoz adjuk, és addig karamellizáljuk, amíg a körteszeletek enyhén meg nem puhulnak (kb. 4 perc). Közben a megmosott, lecsepegtetett rukkolát a salátástányérokra halmozzuk. A saláta tetejére rendezzük a körtedarabokat és a diót. Meglocsoljuk a serpenyőben visszamaradt mártással, rámorzsoljuk a sajtot, és máris tálaljuk.
Kapcsolódó írásunk: A hét legínycsiklandozóbb receptjei
