A valódi étel a valódi alapanyaggal kezdődik. Egyre inkább világ is erre rezeg, a leghíresebb séfek – persze, csak az igazán jók – jelmondata a szezonalitás. Nincs új a nap alatt.
"Ahhoz, hogy elérd egy célodat, először el kell hinned, hogy lehetséges. Aztán el kell hinned,
hogy számodra is lehetséges, nem csak bizonyos emberek számára."