Ahány szakács, annyi íz. Annyi recept, annyiféle ételkombináció.
Újdonságként foghatjuk fel – a cukkinilevesen kívül – a hájas tésztából sütött feltétet, a spagettivel tálalt vadhúst és a zöld teával ízesített tiramisut. Reméljük, hogy a bemutatott ételsor olvasóink tetszését is elnyeri!
CUKKINIKRÉMLEVES KECSKESAJTOS HÁJAS TÉSZTÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg cukkini
1 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 kk. reszelt gyömbér
2 db paradicsom
1 szál sárgarépa
3 dkg vaj, só
1 1/2 liter víz
10 dkg kecskesajt
kakukkfű
Elkészítés:
A jól megmosott cukkinit nagyobb kockákra vágjuk. A vajon megfuttatjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd rárakjuk a kockákra vágott cukkinit, a sót és a babérlevelet, és 2-3 percet a saját levében hagyjuk párolódni. Aztán felöntjük a vízzel. Közben külön megfőzzük a sárgarépát, a paradicsomokat leforrázzuk, és kiszedjük a magházukat. Amikor a cukkini megfőtt, hozzáadjuk a paradicsomot és a répát, az egészet botmixerrel széttörjük, majd sóval, kakukkfűvel ízesítjük. A hájas tésztából sütött kosárkákba néhány kocka cukkinit teszünk, megszórjuk szétmorzsolt kecskesajttal, és megpirítjuk. Ezzel díszítjük a tányérba mert levest.
CSIRKENYÁRS MEGGYKOMPÓTMÁRTÁSSAL ÉS ZÖLD RIZZSEL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
1 db póréhagyma
só, bors
1 üveg meggykompót
2 dl vörösbor
2 kk. vaníliás cukor
5 dkg vaj
2 dl víz
Solamyl (finomra őrölt kukoricaliszt)
2-3 dl olaj
szegfűszeg
gyömbér
fahéj ízlés szerint
rizs
petrezselyem zöldje
Elkészítés:
A pórét csíkokra vágjuk, és leforrázuk. A csirkemellet 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd rárakjuk a pórét, és felgöngyöljük. A húst hústűre szúrjuk, forró olajban lassan megsütjük. Amíg a hús sül, elkészítjük a meggymártást. A meggykompót levét felfőzzük, gyömbérrel, vaníliás cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel és vörösborral ízesítjük, majd Solamyllal besűrítjük, és vajjal finomítjuk. Petrezselymes rizzsel bátran tálalhatjuk.
VADDISZNÓRAGU SPAGETTIVEL
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg félsima liszt
4 db tojás
2 dl víz
Hozzávalók a raguhoz:
40 dkg darált vaddisznóhús
bors
4 ek. paradicsompüré
bazsalikom, oregánó
20 dkg koktélparadicsom
1 nagyobb hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
olívaolaj
füstölt szalonna
10 dkg parmezán sajt
1/2 liter húsalaplé
petrezselyem zöldje
1 dl vörösbor
Elkészítés:
A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk. Kihengereljük, és hosszú csíkokat vágunk belőle. Öt liter sós vízben kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtjük és beolajozzuk. Az apróra vágott szalonnát kiolvasztjuk, megfuttatjuk rajta az összevágott hagymát és fokhagymát, aztán hozzáadjuk a húst. Az egészet összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, ráöntjük a paradicsompürét, megszórjuk friss, összevágott bazsalikommal, hozzákeverjük a félbevágott koktélparadicsomokat, egy kis húslevest öntünk alája, és jól összeforraljuk. Végül szórunk bele petrezselyemzöldet, amelyet előtte apróra vágtunk, oregánót, és öntünk hozzá egy kevés vörösbort. A kifőtt spagettivel tálaljuk, megszórjuk reszelt parmezánnal.
ZÖLD TEÁS TIRAMISU
Hozzávalók a piskótatésztához:
4 egész tojás
4 ek. porcukor
1 kk. sütőpor
4 ek. félsima liszt
Hozzávalók a krémhez:
1 doboz mascarpone
1/2 liter tejszín
1 ek. porcukor
Hozzávalók a puncshoz:
1/2 liter zöld tea
1 dl Amoretto
10 dkg vaníliás cukor
1 cs. zöld zselépor
Elkészítés:
A fenti hozzávalókból piskótatésztát sütünk, és hagyjuk kihűlni. A vaníliás cukrot felolvasztjuk, fölengedjük 1/2 liter vízzel, és felforraljuk. Teszünk bele 2 tasak zöld teát, belekeverjük az Amorettót és a zseléport, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt piskótatészta egyik felét megáztatjuk vele, majd rárakjuk a tejszínhabbal kikevert mascarponét. A sajthabra ráborítjuk a tészta másik felét, és szintén meglocsoljuk zöld teás öntettel. Tálaláshoz fehér csokoládéból készült öntettel díszítjük.
DIÓS TEKERCS EPERREL
Hozzávalók a piskótához:
5 db tojás
4 ek. félsima liszt
1 ek. vaníliás pudingpor
5 ek. porcukor
1 kk. sütőpor
Hozzávalók a krémhez:
25 dkg vaj
4 ek. porcukor
15 dkg darált dió
2 cs. vaníliás cukor
7 ek. tej
15 dkg friss eper
Elkészítés:
Piskótatésztát készítünk, amelyet sütés után nedves konyharuhában föltekerünk, és hagyjuk kihűlni. A vajat a porcukorral mixerrel simára keverjük, beleszórjuk a darált diót, majd a vaníliás cukorral ízesített tejjel leforrázzuk, és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, a vajas krémmel kikeverjük. A krém felével megkenjük a szétterített piskótatésztát, egy sor epret rakunk rá, és feltekerjük. A többi krémet rákenjük a tekercsre. Eperrel és karamellel díszítjük.
