Hozzávalók: 2 tojás, 1 evőkanál kókuszvirág cukor, 2 csipetnyi só, 2 dl rizstej, 8 evőkanál rizsliszt, Vanília por.
A pici plusz: 1 evőkanál narancsvirág víz.
Ötlet a feltéthez: 3 alma, 1 maroknyi szeletelt mandula, 3 evőkanál kókuszvirág cukor, 5 dkg vaj, 1dl tönköly tejszín.
Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől, s az utóbbit verjük fel kemény habbá egy csipetnyi sóval. A tojássárgáját kevertessük ki a cukorral, majd jöhet bele a rizstej, a vaníliapor, az aroma, a só és kicsinyenként az átszitált liszt. Óvatosan forgassuk bele a habot, és már süthetjük is. Forrósítsunk fel egy palacsintasütőt, és zsiradék nélkül öntsünk bele egy evőkanálnyit a tésztánkból. Lassan süssük. Amint kis buborékok jelennek meg a felszínén, fordítsuk meg, és süssük 1 percen keresztül. Kenjük meg minden egyes palacsintát lekvárral, vagy az általunk felajánlott almás-mandulás karamellel. Csúsztassuk őket egymásra, amíg a desszertünk el nem éri egy torta magasságát.
Feltétként mi almás-mandulás karamellt készítettünk:
Hámozzuk meg az almákat, s kockázzuk fel. Olvasszuk meg egy nagyobb serpenyőben a vajat, jöhet bele a cukor, és lassú tűzön, óvatosan karamelizáljuk, nehogy leégjen! Adjuk hozzá az almát, s folyamatos kevergetés mellett 5 percig hagyjuk, hogy a gyümölcs kiadja nedvét. Utána jöhet bele a tönköly tejszín, s fedő alatt lassú tűzön érleljük össze az ízeket. Ezalatt pirítsuk meg a mandulát, majd adjuk hozzá a karamellünkhöz. Kenjük meg vele minden egyes csúsztatott palacsintánkat, és langyosan tálaljuk egy szénhidrátban szegény főétel után!
