Itt van az ősz, s megint mindenki azt kérdezi: mitől lesz ellenállhatatlanul krémes a tökkrémleves? Milyen legyen a fűszerezése?
Tudjuk, hogy a tök sok vizet tartalmaz, ezért serkenti a veseműködést, és még sok más pozitív hatása is van.
Sütőtök krémleves
Czucz Péter séf (Amade Kastélyszálló, Várkony) elárulja nekünk a tökéletes tökkrémleves titkát.
Hozzávalók (4 személyre):
kb. másfél kilós vajtök – megtisztítva 1 kg
1 fej vöröhagyma
0,5 l víz
0,5 l tejszín
ízlés szerint só, bors, szerecsendió, római kömény
Elkészítés:
A vajtököt megtisztítjuk, meghámozzuk, majd egy centis darabokra vágjuk. A vöröshagymát felkockázzuk, és olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a tököt. Lassú tűzön pirítjuk együtt, míg a tök el nem kezd szétfőni. Azért fontos, hogy lassabban kapja meg a hőt, mert minél később érjük el, hogy szétmenjen, annál édesebb lesz a végeredmény. Ha már kellően szétesett, hozzáadjuk a fél liter vizet és a tejszínt, majd fűszerezzük. Nagyjából fél óráig lassú tűzön főzzük – figyeljünk rá, hogy ne forrjon, csak gyöngyözzön a leves. Ezután már csak turmixoljuk, majd tálalhatjuk is!
A tök, minden ellenkező híreszteléssel ellentétben, igen jó étel. Sokféle fűszernövénnyel és más zöldséggel lehet társítani, készíthetünk belőle főételt vagy köretet, tölthetjük, ránthatjuk – egyszóval a tök: haver.
Tök jó tökpaprikás
A főzőtököt is finoman el lehet készíteni, az iskolai konyhák gyalult tökfőzelékét felejtsük el. Mi most egy igazi tökpaprikást kínálunk – kitalálója, Saly Noémi azzal a felkiáltással reklámozza, hogy „tök másképpen” készül.
Hozzávalók:
1 db nagyobbacska főzőtök
1 nagy fej hagyma
3-4 ek. olaj
1 ek. pirospaprika
2 dl tejföl
1 nagy csokor friss kapor
só
Elkészítés:
A tököt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, szivacsos belét a magokkal kikanalazzuk (bele lehet főzni egy zöldséglevesbe, olyan lesz tőle, mint a legfinomabb húsleves!), a tök húsát szeletekre, majd kb. 2 centis kockákra vágjuk. A hagymát fel-aprítjuk és aranysárgára pirítjuk az olajon.
Ha valaki végképp nem bírja a kaprot, csinálhatja bazsalikommal, borsikafűvel is. Tejföl helyett készülhet joghurttal vagy aludttejjel, de ezeket csak akkor szabad beletenni, ha a tök már langyosra hűlt, mert nem bírják a melegítést. (Ha pedig valaki a tököt nem bírja, akkor ugyan-ez a recept zsenge zöldbabbal is kiválóan működik.)
Rátesszük a tököt, megsózzuk, most jöhet a pirospaprika és egy fél pohár víz, hogy oda ne kapjon. Hamar ereszt levet, akkor már nem kell izgulni. Fedő alatt, olykor megkevergetve pároljuk, amíg üveges nem lesz. Vigyázni kell, hogy ne főjön szét. Ha megvan, hozzákeverjük a tejfölt, és a legvégén a felaprított kaprot. Ehetjük melegen, langyosan, hidegen, magában egy karéj friss kenyérrel, vagy rizzsel, kölessel.
