A cukkini sütve, főve, de grillezve is isteni, azonban ha picit tartalmasabb ételt készítenénk belőle, bátran megtölthetjük mindenféle szezonális zöldséggel, ami csak fellelhető a kertben. Mivel a cukkininek viszonylag semleges íze van, szinte minden jól áll neki!
Hogy igazán laktató legyen, a hús mellé kuszkusz, reszelt sajt és különböző zöldségek is kerülnek a töltelékbe, így lesz igazán szaftos a végeredmény!
Hozzávalók 4 főre:
4 db kisebb cukkini
1 csokor friss koriander
Hozzávalók a töltelékhez:
100 g kuszkusz
200 ml forró víz
3-4 ek. olívaolaj
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
egy csipet só, bors
1 db csirkemell
1 csokor friss koriander
pár szem koktélparadicsom
reszelt mozzarella
Elkészítés:
A cukkiniket hosszában elfelezzük, és kikaparjuk a magházat. Tepsire rakjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt elősütjük őket.
Időközben elkészítjük a tölteléket: a kuszkuszt elkeverjük egy nagy csipet sóval, felöntjük a vízzel, és lefedve a csomagoláson írt időtartamig állni hagyjuk. Egy serpenyőben kb. 2 evőkanál olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd rárakjuk a kis kockákra vágott csirkemellet. Az egészet jól lepirítjuk. Hozzáadjuk a kuszkuszt, még egy kevés olajat, elzárjuk, és belerakjuk az apróra vágott koriandert. Hozzákeverjük a kockákra vágott paradicsomokat és a reszelt sajt egyharmadát. Az elősütött cukkinibe töltjük, és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg kicsit meg nem pirul, majd rászórjuk és rápirítjuk a reszelt sajt maradékát. Friss korianderrel megszórva tálaljuk.
