Köztes időszakot élünk: a téli ételeket egy kicsit már unjuk, a tavasziakra még várnunk kell. Finomakat főzni persze most is lehet, olvasóink levelei is ezt bizonyítják.
Megszokott ételeket új ötletekkel frissítenek fel, de teljesen új recepteket is küldenek.
ŐSZIBARACKOS-TEJSZÍNES CSIRKE
Hozzávalók:
2 szelet csirkemell
1 csomag fagyasztott brokkoli
2 dl tejszín
2-3 ek. olívaolaj (v. tökmagolaj)
só, bors
1 üveg őszibarackbefőtt
Elkészítés:
A brokkolit forró sós vízben pár percig főzzük, majd leszűrjük, és hűlni hagyjuk. A húst vékony csíkokra vágjuk, és az olajon fehérre pirítjuk. Felöntjük vízzel és az őszibarack levével. Sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a csíkokra vágott őszibarackot. Jól összekeverjük, 2-3 percig pároljuk, majd az egészet a tejszínnel mártás sűrűségűre főzzük. A legvégén beleforgatjuk a brokkolit. Párolt rizzsel tálaljuk.
KRUMPLIS KROKETT
Hozzávalók:
4 db közepes nagyságú, héjában főtt burgonya
1/2 kocka élesztő
2 db tojás
só, Vegeta
petrezselyemzöld
liszt szükség szerint
Elkészítés:
Az élesztőt 1/2 dl vízben egy kiskanál cukorral felfuttatjuk. A burgonyát lereszeljük. A lisztet átszitáljuk, beletesszük a burgonyát, a tojást, a kovászt, majd az egészet sóval, Vegetával, petrezselyemzölddel ízesítjük és összekeverjük. Sima tésztává dolgozzuk, majd kelni hagyjuk. Amikor megkelt, serpenyőben olajat melegítünk, evőkanálnyi adagokat szaggatunk, amelyeket forró olajban aranybarnára sütünk. Köretként vagy magában tartármártással fogyasztjuk.
CSIRKEMÁJ PIRÍTOTT GOMBÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
25 dkg gomba
10 dkg füstölt szalonna
1 db hagyma
pirospaprika, só, bors
Elkészítés:
A megvágott hagymát a kockára vágott szalonnával együtt világosra pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított gombát, és addig pirítjuk, amíg a gomba is színt kap. A májat leöblítjük, lecsöpögtetjük, és hozzáadjuk a hagymás gombához. Óvatosan kevergetve sütjük, hogy a máj ne essen szét. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, a máj belül rózsaszín maradjon. Amikor megsült, megszórjuk pirospaprikával, fűszerezzük, és még egyszer összekeverjük. Burgonyapürével tálaljuk.
VÖRÖSKÁPOSZTA-ITAL
Hozzávalók:
15 dkg vörös káposzta
2 nagy sárgarépa
2 db alma
1/2 zellergumó
Elkészítés:
A hozzávalókat megmossuk, megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, majd egymás után gyümölcsprésben kisajtoljuk. A levet mixerbe öntjük és felhabosítjuk. Hidegen tálaljuk.
BUNDÁS SZELET MÁSKÉNT
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
30 dkg burgonya
8 dkg liszt
2 db tojás
3 dl olaj
só
Elkészítés:
A húst kiveregetjük, a széleit kissé bevagdossuk, megsózzuk. A nyers burgonyát megtisztítjuk, finom reszelőn lereszeljük, levét kinyomkodjuk. Összekeverjük a felvert tojással. A húst lisztben megforgatjuk, megmártjuk a burgonyás tojásban, és forró olajban megsütjük. Vegyes salátával körítve tálaljuk.
KÜRTŐSKALÁCS
Hozzávalók:
1 kg liszt
3 db élesztő
1/2 l tej
5 ek. cukor
2 db tojás
10 dkg vaj
10 dkg zsír
só
Hozzávalók a kenéshez:
10 dkg vaj
10 dkg dió
5 dkg cukor
fahéj
Elkészítés:
Az élesztőt cukros tejben feloldjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az élesztőt, a tojást, a vajat, a zsírt és a tejet. Az egészet összekeverjük, és keményebbre dagasztjuk. A tetejét meglisztezzük, és a tésztát kelni hagyjuk. Amikor megkelt, gyúródeszkára borítjuk, könnyedén átgyúrjuk, majd 1 m hosszú, ujjnyi vastagságú csíkokat sodrunk belőle. A csíkokat kürtőskalácsformára tekerjük, hogy teljesen befedje, meglapítgatjuk, majd sütőbe téve, a tepsiben gyakran forgatva, zsírral vagy vajjal kenegetve megsütjük. Amikor majdnem kész, diós-fahéjas cukorban meghempergetjük, és még pár percig sütjük.
