Minden évben azzal kezdődik nálunk az advent, hogy csapunk egy mézeskalácsos bulit. Sütünk a gyerekekkel néhány tepsi mézeskalácsot, a házat belengi a mézeskalács-fűszerkeverék illata: a gyerekek citromos-mézes teát, a felnőttek forralt bort kapnak.
A végén a karácsonyi dekorációs asztalra – emeletes süteményestálcára – kerülnek a mézesek. Ahány ház, annyi mézeskalácsrecept, nálunk a klasszikus mézeskalács mellett évek óta terítéken van a glutén- és laktózmentes változat is.
(© streetkitchen.hu)
,,MENTES" MÉZES
Hozzávalók a glutén- és laktózmentes mézeskalácshoz:
120 g laktózmentes vaj (vagy növényi alapú vajalternatíva)
200 g barnacukor (a recept szerint, de én minden sütireceptnél automatikusan elhagyom a cukormennyiség egyharmadát)
200 g jó minőségű méz
550 g gluténmentes lisztkeverék (fontos, hogy többféle liszt is előforduljon benne)
2 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 db egész tojás
Elkészítés:
A vajat, cukrot és mézet gőz felett felolvasztjuk, majd kihűlés után összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Ha nagyon ragadós lenne, lehet bele tenni még egy kis lisztet. A kész masszát néhány órára vagy egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Másnap a gyúródeszkát jól meglisztezzük – persze gluténmentes liszttel –, a tésztát még egyszer átgyúrjuk, majd nem túl vékonyra nyújtjuk.
A kiszaggatott formákat sütőpapíros tepsire rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10-12 perc alatt készre sül, de közben figyeljük, nehogy túlbarnuljon.
A sütőből kivett, még forró sütiket tojásfehérjébe mártott szilikonecsettel húzzuk át, ettől lesz szép, fényes a tetejük. Kihűlés után jöhet a díszítés. A tökéletes mézeskalácsmáz titka, hogy az egy tojásfehérjéhez csak akkor adjuk hozzá a 20 dkg porcukrot, ha háromszor átszitáltuk. Sokáig kell keverni; lehet bele pár csepp citromlevet is tenni, hogy az állaga megfeleljen, majd hurkapálcával tudunk rajzolni a mézeskalácsunkra.
KARÁCSONYI DIÓS LINZER
A karácsonyi hangulatot idézi a dió illata is. Nálunk elengedhetetlen ilyenkor az egyszerű karácsonyi diós linzer.
Hozzávalók:
51 dkg grízes liszt
30 dkg vaj vagy sütőmargarin
15 dkg darált dió
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 db biocitrom reszelt héja
3 evőkanál tej
Elkészítés:
Az elkészítése nagyon egyszerű. Tésztát gyúrunk, nyújtjuk, szaggatjuk – nálunk szívecske formára –, 180 fokon pár perc alatt kisütjük, majd lekvárral összeragasztjuk. Az ünnepi hangulat kedvéért a tetejére horgolt terítőt helyezünk, és finoman megszórjuk porcukorral. Így az egyszerű sütit ünnepivé varázsolhatjuk.
(© streetkitchen.hu)
GESZTENYE- ÉS KÓKUSZGOLYÓK
Mindig élvezetes a gyerekekkel karácsony előtt golyókat gyúrni. Bár a gyerekek időközben felnőttek, a golyós sütik máig ott vannak a süteményestálon.
Hozzávalók:
5 csomag Bebe keksz vagy másmilyen háztartási keksz
2 csomag Zlatý Klas krémpor
6 dl tej
4 evőkanál cukor
25 dkg vaj
200 g kókuszreszelék
1 csomag fagyasztott gesztenyepüré
3 evőkanál porcukor
Elkészítés:
A kekszet ledaráljuk darálóval vagy összetörjük a nyújtófával. A krémpor-tej-cukor kombinációból sűrű pudingot főzünk, majd hagyjuk kihűlni. Hozzádolgozzuk a puha vajat, majd két részre osztjuk a masszánkat. Az egyik feléhez hozzádolgozzuk a kiolvadt gesztenyemasszát és annyi kekszmorzsát, hogy formálható állagú legyen. Golyókat formázunk belőle, kekszmorzsában meghempergetjük, majd fogpiszkálót szúrunk beléjük. A pudingos masszánk másik feléhez hozzáadjuk a porcukrot, 100 g kókuszreszeléket és annyi kekszmorzsát, hogy formázható legyen. A kész kókuszgolyókat kókuszreszelékbe forgatjuk, majd fogpiszkálót szúrunk beléjük. Kész is!
A karácsonyi illatokhoz tartoznak még a radiátoron szárított narancskarikák és a kandalló tüzébe dobott friss fenyőágak. Jöhet a karácsony!
(© streetkitchen.hu)
