Ha karácsony, akkor a hal nem hiányozhat az ünnepi asztalról!
Lássuk legfinomabb olvasói receptjeinket!
(© nlc.hu)
FŰSZERES PONTY ÁRPAKÁSÁVAL
Hozzávalók:
4 darab 20 dkg pontyfilé
napraforgóolaj
10 szál kakukkfű
4 gerezd fokhagyma
25 dkg hántolt árpa
2 db répa
1 mk. só
10 dkg vaj
1 db hagyma
1 dl olaj
Elkészítés:
A hántolt árpát 5 órán keresztül vízben áztatjuk. A hagymát apróra vágjuk és vajon – kis hőfokon – megpirítjuk. Rárakjuk az apróra vágott répát, és 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az árpát és 2 szál kakukkfüvet. Felöntjük 0,75 l vízzel, és kis tűzön dinszteljük, míg meg nem puhul. A hidegen préselt olajban szétmixereljük a fokhagymát és a kakukkfűlevelet. Ezzel bekenegetjük a pontyszeleteket, és olajon – bőrével lefelé – 5-5 percet serpenyőben sütjük. A kásával tálaljuk.
RÁNTOTT HAL ZABPEHELYBUNDÁBAN
Hozzávalók:
70 dkg halfilé
2 gerezd fokhagyma
1 db citrom
só, bors
sima liszt
zabpehely
4 db tojás
3 ek. tej
Elkészítés:
A halfilét legalább 1 órára fokhagymás hideg vízbe tesszük. Utána leszűrjük, a húst citromlével bedörzsöljük, megsózzuk és megborsozzuk, majd megforgatjuk sima lisztben, tejjel elkevert tojásban és végül a darált zabpehelyben. Forró olajban kisütjük, és burgonyasalátával vagy más zöldségsalátával kínáljuk.
Juhász Andrea, Osgyán
(© agroforum.hu)
FOGASFILÉ FEHÉRBOROS MÁRTÁSSAL
Hozzávalók:
80 dkg fogasfilé
15 dkg vaj
2 dl száraz fehérbor (rizling)
3 dl tejszín
4 db tojássárgája
1 fej hagyma
só
Elkészítés:
A halszeletekről lehúzzuk a bőrt, a húst kiszálkázzuk, megsózzuk, és egy vajjal kikent edénybe tesszük. Felöntjük a borral, rászórjuk a felszeletelt hagymát, és lefedve 15 percig pároljuk. Ezután leöntjük róla a levet, és a halat melegen tartva félretesszük. Egy habüstben gőz felett habverővel összekeverjük a tejszínt a tojássárgájával és egy késhegynyi sóval. Folytonos keverés mellett felfőzzük, és amikor besűrűsödött, hozzákeverünk 10 dkg hideg vajat. Állandóan kevergetve beleszűrjük a hallevet. Ezzel a mártással körítjük a tálra rakott halszeleteket. Vajas-petrezselymes burgonyával kínáljuk.
Sinkovics István, Csiffár
(© streetkitchen.hu)
ZÖLDSÉGES HALFILÉ SAJTOS KÖNTÖSBEN
Hozzávalók:
4 szelet fagyasztott halfilé
25 dkg fagyasztott vegyes zöldség
1 db hagyma
2 ek. olaj
só
őrölt fekete bors
pirospaprika
15 dkg reszelt sajt
2 dl natúr joghurt
1/2 citrom leve
Elkészítés:
A félig kiolvadt halszeleteket mindkét oldalukon megsózzuk, tányérra tesszük, és megcsepegtetjük a citrom levével. A hagymát apróra vágjuk, az olajon megreszteljük, majd rászórjuk a zöldséget, megsózzuk, és 3 percig pároljuk. Egy sütőtálat olajjal vékonyan kikenünk, és az alján egyenletesen elosztjuk a zöldséget. Erre rárakjuk a halszeleteket, és előmelegített sütőben 200 °C-on puhulásig sütjük. A joghurtot a reszelt sajttal összekeverjük, és pirospaprikával, fekete borssal megfűszerezzük. A halat kivesszük a sütőből, egyenletesen rákenjük az öntetet, és a sütőbe visszatéve még kb. 10 percig sütjük (amíg a teteje barnulni kezd). Burgonyapürével tálaljuk.
Minár Cecília, Szelepcsény
(© EATWELL101.COM)
SZALONNÁVAL ÉS GOMBÁVAL SPÉKELT PONTY
Hozzávalók:
2 kg-os ponty
10 dkg füstölt szalonna
5 fej csiperkegomba
só
10 dkg szalonna
10 dkg füstölt sonka
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db vöröshagyma
húsleves
2 1/2 dl olívaolaj
Hozzávalók a gombamártáshoz:
8 dkg vaj
30 dkg gomba
2 dl tejszín
1 dl tej
só, bors
Elkészítés:
A halat megtisztítjuk, jól megmossuk, aztán megspékeljük füstölt szalonnával és a szeletekre vágott gombával. Besózzuk, és 1 órát állni hagyjuk. Egy tepsit olívaolajjal kikenünk, és az alját szalonna- és sonkaszeletekkel kibéleljük. Erre rakjuk a feldarabolt zöldséget és a szeletekre vágott vöröshagymát. Ezután belehelyezzük a halat, megöntözzük a húslevessel, lefedjük, és 30 perc alatt puhára pároljuk. Közben elkészítjük a gombamártást: a vajon a feldarabolt gombát puhára pároljuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd ráöntjük a tejszínt és a tejet, és sűrűre főzzük. Az elkészült halat hosszú tálra fektetjük, és a gombamártással tálaljuk. Köretnek vajas-petrezselymes burgonyát adunk.
Sinkovics István, Csiffár
(© Image Professionals / Siuta, Mateusz)
PONYTFILÉ GALUSKÁVAL
Hozzávalók:
1 db 2 kg-os ponty
4 db halászlékocka
3 db vöröshagyma
7 szem bors
2 ek. olaj
2 dl tejföl
pirospaprika
40 dkg liszt
3 db tojás
2 dkg vaj
só, bors
petrezselyemzöld
Elkészítés:
A halászlékockákat 2 liter, forrásban levő vízben feloldjuk. Beleszórjuk az egész borsot, és hozzáadunk 1 hagymát. A ponty bőrét lehúzzuk, a húst filézzük. A húsdarabokat 5 cm széles csíkokra vágjuk, és a halászlében 2 percig főzzük, majd törlőpapírra szedjük, és lecsepegtetjük. A többi hagymát felkockázzuk, és az olajon üvegesre pároljuk. A pontyszeleteket tűzálló tálba fektetjük, elosztjuk rajtuk a hagymát, pirospaprikával bőven meghintjük, és a sóval, borssal ízesített tejföllel meglocsoljuk. Előmelegített sütőben 175 °C-on 25 percig sütjük.A lisztet a tojásokkal, sóval és 1/2 dl vízzel összedolgozzuk. A lágy tésztából a forrásban levő halászlébe galuskákat szaggatunk, és kifőzzük. A galuskát lecsöpögtetjük, forró olajon megpirítjuk, és a felaprított petrezselyemzölddel megszórjuk. A tejfölös pontyszeleteket tálra rakjuk, a galuskát külön tálaljuk hozzá. Zöldsalátát adunk mellé.
(© streetkitchen.hu)
