Kevés dolog van, ami annyira ellenállhatatlan, mint egy jól elkészített csokis finomság. Legyen szó süteményről, tortáról vagy egy egyszerű, de annál ínycsiklandóbb desszertről, a csokoládé varázsa minden alkalommal elbűvölő.
Ebben a cikkben összegyűjtöttük a legjobb csokis recepteket, amelyekkel garantált lesz a siker, legyen szó hétköznapi kényeztetésről vagy különleges alkalmakról. Merüljünk el a csokoládé mesés világában!
FORRÓ CSOKOLÁDÉ
Hozzávalók:
5,5 dl tej
1 db bionarancs héja
2 ek. barna cukor
10 dkg keserű csokoládé
1 darabka fahéj
Elkészítés:
Öntsük a tejet egy tiszta lábasba, tegyük bele a narancshéjat és a fahéjat, és forraljuk fel. Amikor felhabosodott, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15 percet. Ezután szűrjük le a tejet, tegyük vissza a tűzre, tegyük bele a darabokra tördelt csokoládét, és kevergessük addig, amíg a csokoládé el nem olvad. Ekkor tálaljuk. (Ínyencek tehetnek bele egy kevés Armagnacot vagy Becherovkát – ettől a csokoládé más dimenzióba emelkedik.)
FEHÉR CSOKOLÁDÉBÓL KÉSZÜLT TORTA
Hozzávalók:
12,5 dkg vajas keksz
5 dkg vaj
60 dkg krémsajt v. krémtúró
3 ek. sima liszt
2 kk. vaníliaaroma
2 db tojás
2 dl tejföl
30 dkg fehér csokoládé
6 db kemény, karamellás bonbon (stollwerck)
1 doboz édes sűrített tej
Elkészítés:
A kondenzált tejet felbontatlan dobozban bő vízbe tesszük, és lassú tűzön 2 1/2 óra hosszat főzzük. Ezután hagyjuk kihűlni. A sütőt melegítsük fel 180 °C-ra. A vajas kekszet törjük össze finomra, és turmixoljuk össze a puha vajjal. Ezután a masszát töltsük tortaformába, süssük 10 percig, majd hagyjuk kihűlni. A sütőt melegítsük fel 140°C-ra. A krémsajtot vagy -túrót keverjük habosra a vaníliával és a liszttel, majd keverjük hozzá a tojásokat, a tejfölt és a felolvasztott csokoládét. A durvára reszelt karamellás bonbonokat (stollwercket) szórjuk a tortalapra, majd öntsük rá a krémsajtos vagy -túrós masszát. Tegyük sütőbe, és süssük 40-50 percig. Amikor megsült, tetejére-oldalára csorgassuk rá a karamellizálódott sűrített tejet. (Egy pohárka Grappa vagy Becherovka illik hozzá.)
CSOKOLÁDÉS-NARANCSOS MUFFIN
Hozzávalók:
2 db bionarancs
1,25 dl tej
22,5 dkg sima liszt
5 dkg kakaó
3 kk. sütőpor
csipetnyi só
12 dkg cukor
15 dkg darabokra vágott csokoládé
2 db tojás
6 ek. olaj vagy olvasztott vaj
narancshéj a díszítéshez
Hozzávalók a bevonathoz:
5 dkg étcsokoládé
2,5 dkg vaj
2 ek. víz
16 dkg porcukor
Elkészítés:
A sütőt melegítsük fel 200 °C-ra. A muffinforma belsejét kenjük ki vajjal, vagy rakjunk bele papírkosárkákat. A narancsok héját keskeny csíkban vékonyan hámozzuk le, és egy keveset tegyünk félre a díszítéshez. A többit tegyük mérőedénybe, csavarjuk rá a narancsok levét, majd tejjel öntsük fel 2,5 dl-re. Keverjük bele a tojásokat és az olvasztott vajat. A lisztet, a sütőport, a kakaót és a sót tegyük egy mélyebb tálba. Keverjük hozzá a cukrot és a csokoládédarabkákat, majd öntsük bele a narancsos-tojásos keveréket. Az egészet keverjük jól össze, és töltsük meg a muffinformákat. Süssük 25 percig.
A sütőből kivett süteményeket hagyjuk állni 10 percig, azután a formák szélénél késheggyel lazítsuk fel a tésztát, és a muffinokat rakjuk sütőpapírra vagy sütőrácsra. A bevonathoz forró víz fölé helyezett tálkában olvasszuk fel és keverjük össze a csokoládét, a vajat és a vizet. Azután vegyük le a forró vízről, és keverjük bele az átszitált porcukrot. A meleg bevonattal kenjük meg a sütemények tetejét, és díszítsük narancshéjjal.(Kevesen tudják, milyen finom a jó minőségű fekete csokoládé vörösborral. A csokoládés muffinra ez duplán érvényes. Nagyszerűen illik hozzá a vörös pinot noir, a malbec vagy a kék rulandi.)
