Olaszos ízek kerti partikra

Al fresco! Ezt mondják az olaszok, amikor szabad ég alatt tálalják fel a finomságokat. A „szabad ég” lehet a terasz, kert, a közeli tópart vagy a liget. A lengedező szél még egy hozzávalóval biztosan behinti az ételt – mégpedig friss életörömmel.

A szabad ég alatti fogyasztásra szánt étel legyen könnyű és jól szállítható. Más kívánalom nincsen. Élvezzük a nap minden sugarát, rendezzünk barátainknak garden partit a kertben! Nem kell hozzá más, mint egy csodás kert, akár bérleményben, teli virággal.

GORGONZOLÁVAL ÉS HAGYMÁVAL TÖLTÖTT BATYU

A ropogós leveles tészta és a sült hagyma magában is fölséges ízt ad, hát ha még gorgonzola sajtot is adunk hozzá! Megállapíthatjuk, hogy három hozzávalóból is mennyei ételt lehet készíteni. Ha a lágyabb ízeket kedveljük, akkor a „piccante” gorgonzola helyett „dolce” ízűt használjunk.

Hozzávalók:

1 csomag hűtött leveles tészta
1 db tojás
3 db hagyma
20 dkg gorgonzola
só, liszt

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 220 fokra. A leveles tésztát lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki négyzet alakúra és 2-3 mm vastagságúra, azután bírósarkantyúval vágjuk fel 10 x 10 cm-es darabokra. A négyzetek sarkait kenjük be tojással, jobban fognak tapadni. A hagymát vágjuk apróra, tegyük egy nagyobb tálba, és reszeljük rá a gorgonzolát. Ha kell, sózzuk meg. Ezután keverjük össze. Minden kis négyzet közepébe tegyünk egy kiskanálnyi sajtos keveréket, azután a tészta sarkait nyomjuk egymásra. A kész kis batyukat rakjuk tepsibe, kenjük meg a tetejüket felvert tojással, és süssük kb. 20 percig, amíg a tetejük szép aranyszínű nem lesz.

MÉZES-FAHÉJAS CSIRKEHÚS SZEZÁMMAGGAL

A csirkecomb húsa annyira finom, hogy szinte kínálja magát az édes-savanyú-fűszeres ízpárosításhoz. Egy éjszakán át ilyen pácba kell tenni, de ha csak 2 óránk van, az is elég.

Hozzávalók:

1/2 kg csirkecomb kicsontozva
3 ek. olívaolaj
3 ek. méz
2 ek. citromlé
1 kk. só
bors
egy kevés csilipor
őrölt fahéj
pirospaprika
szezámmag
vaj

Elkészítés:

Tegyük a húst egy mikroténzacskóba, és adjuk hozzá a többi hozzávalót: az olajat, mézet, citromlevet, sót, borsot, csiliport, fahéjat és pirospaprikát. Szorosan zárjuk le a zacskó száját, és jól rázzuk össze a benne levő fűszereket a hússal. Azután hűtőben érleljük. Másnap a sütőt melegítsük fel 200 fokra. A fűszeres húst rakjuk tepsibe, öntsünk alája kb. 1 cm-nyi vizet, és a húst sűrűn hintsük meg szezámmaggal. Süssük kb. 15 percig, akkor a húst forgassuk meg, és süssük további 15 percig. Ha kell, öntsünk alája még egy kis vizet. A végén a hús borostyánszínű lesz, de a szezámmag szép világos marad. 

ZÖLD FŰSZERES FETA ÖNTETTEL

Ezt az ínyencséget egy héttel a fogyasztás előtt kell elkészíteni, hogy a sajt megfelelően érett legyen. A készítés alfája és ómegája az olaj – az extra szűz olívaolaj.

Hozzávalók:

30 dkg feta sajt
2 kicsi csilipaprika
1 marék friss fűszernövény (oregánó, rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, stb.)
1 db piros kápiapaprika
2 gerezd fokhagyma
kb. 2 1/2 dl olívaolaj

Elkészítés:

A sajtot másfél cm-es kockákra, a csilit és a fokhagymát hajszálvékony szeletekre vágjuk. A zöld fűszereket alaposan megmossuk, és apróra vágjuk, a kápiát csíkokra daraboljuk. Mindezeket rakjuk egy tálba, s óvatosan jól keverjük össze. Ezután kanalazzuk át egy nagyobb befőttesüvegbe, finoman nyomkodjuk le, és öntsük rá az olajat. Ügyeljünk rá, hogy a sajtkockák mellett ne legyen levegőbuborék. Azután zárjuk le az üveget, és 1 hétig érleljük a hűtőszekrényben.

BROWNIES

Ez az ideális csokoládés sütemény: a belseje krémesen lágy, a külseje ropogós. Maga a tökély!

Hozzávalók:

17,5 dkg vaj
20 dkg csokoládé
4 db tojás
30 dkg nádcukor
3 ek. holland kakaó
10 dkg sima liszt
1 kk. sütőpor

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A vajat nagyobb, a csokoládét kisebb darabokra vágjuk, mélyebb tálkába tesszük, és forró vizes fürdőbe állítjuk. Kis lángra téve addig kevergetjük, amíg a vaj és a csokoládé fel nem olvad és össze nem áll. A tojásokat egy nagyobb tálba ütjük, beleszórjuk a cukrot, és keverőkanállal habosra keverjük. Amikor már hólyagos, hozzákeverjük a kakaót, majd beleöntjük a vajas csokoládét. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és végül ezt is összevegyítjük a masszával. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a keveréket, és kb. 35 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt, felszeleteljük.