Joggal merülhetnek most fel Önökben a kérdések: ha a kenyér, a tészta és a többi, gabonaalapú élelmiszer tiltólistára kerül a paleo étrendben, és a gyomrot kitöltő rizs vagy krumpli sem kerülhet a tányérunkra, akkor mi marad még? Ha nincs cukor, nincsenek tejtermékek, hüvelyesek, hol marad az élvezet?
A zöldség, gyümölcs, hús, tojás, hal párosítás nem válik rövid időn belül unalmassá? A válasz: némi fantáziával, kísérletezési kedvvel felvértezve nem maradunk éhesek, sőt, az étkezések után a lassan felszívódó szénhidrátoknak, vagyis a zöldségeknek, a különféle magvaknak köszönhetően több energiánk lesz, s az egyes étkezések közt nem lesz szükség nassolásra.
Egy csokorra való, könnyen elkészíthető, ízletes paleo finomságot készítettünk Önöknek. Szerkesztőségünk meggyőződéses paleós munkatársa illatos narancsos muffinjával és nassolnivalóként is kiváló, tojásmentes lepénykenyerével minket is meggyőzött. Nem marad más hátra: kalandra fel!
LENMAG-TÖKMAG KEKSZ
Hozzávalók:
3 db tojás
5 dkg tökmagliszt
5 dkg lenmagliszt
1 kk. édes-nemes fűszerpaprika
2 csipet őrölt kömény
1 gerezd áttört fokhagyma
disznózsír a kenéshez
Elkészítés:
A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A tojásokat a sóval, a köménnyel, a paprikával és az áttört fokhagymával kikeverjük, majd hozzáadjuk a magliszteket, és ezekkel is alaposan kikeverjük. A tepsit vékonyan kiolajozzuk, beleteszünk egy méretre vágott sütőpapírt, és ezt is bekenjük vékony réteg olajjal. A masszát fél centiméteres rétegben elterítjük a tepsiben. Érdemes rászánni egy kis időt, hogy a tésztaréteg teljesen egyenletes legyen, és a szélei a lehető legegyenesebbek legyenek, mert így a vékonyabb részek sem fognak megégni. Vékony pengéjű késsel bekockázzuk a tésztát, úgy, hogy nem vágjuk át teljesen, így sokkal könnyebb lesz majd a végén széttördelni a kész lapot. 15 percig sütjük, majd a sütőhőmérsékletet 150 fokra állítjuk, és további kb. 20 perc alatt készre sütjük. A sütőpapírt lehúzzuk róla, és teljesen kihűtjük, majd az előrajzolt vonalak mentén széttördeljük.
TOJÁSMENTES LEPÉNYKENYÉR
Hozzávalók:
6 dkg lenmagpehely
20 dkg őrölt mandula
1-1 hámozott, finomra reszelt sárga- és fehérrépa
1 ek. apróra vágott petrezselyem
1 csapott kk. őrölt kömény
kb. 1,2 dl víz (lehet, hogy kicsit többet fog felvenni)
só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A lenmagpelyhet leöntjük a víz felével, és hagyjuk megduzzadni. Hozzáadjuk a mandulát, a sót, a bor-sot, a petrezselymet, az őrölt köményt, és az egészet teljesen csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a reszelt répákat és a maradék vizet, majd alaposan összedolgozzuk. A masszát egy kerek szilikonformába öntjük (ha nincs szilikonformánk, akkor süssük sütőpapírral kibélelt, kizsírozott tepsiben). Oszlassuk el egyenletesen, és a tetejét vizes kézzel vagy kanállal szépen simítsuk el. Süssük kb. 40 percig. Akkor jó, amikor a szélei már szép aranybarnára pirultak.
NARANCSOS, NAGYON KAKAÓS MUFFIN
Hozzávalók:
5 dkg kókuszreszelék
15 dkg házilag őrölt mandula
1/2 tk. szódabikarbóna
7 dkg natúr kakaó
1 db narancs reszelt héja
1 db narancs turmixolt húsa
10 dkg xilit
3 db tojás
1,5 dl víz
Elkészítés:
A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A kókuszreszeléket a mandulával, a szódabikarbónával és a kakaóval alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a narancs héját és húsát, a xilitet, a tojást és a vizet, majd az egészet alaposan átkeverjük. A masszát szilikonos muffinformákba kanalazzuk, és 22-25 perc alatt megsütjük.
