Az emberek azt tartják, a szabadban jobban ízlik az étel.
Olvasóink is igazat adnak majd nekünk, ha megkóstolják a marharagus pennét, a ropogós paninit vagy az ínycsiklandó mandulás csókot.
(© quebrachomn.com)
SPENÓTOS EMPADILLAS
Bár az empadillas spenóttal töltött pirogra hasonlít, a töltelékbe kevert szardella és mazsola különleges, keleties ízt kölcsönöz neki.
Hozzávalók:
3 ek. mazsola
2 ek. olívaolaj
1/2 kg mosott, felaprított spenótlevél
só, bors
6 db konzervszardella
2 db fokhagyma
2 ek. fenyőmag vagy mandula
40 dkg leveles tészta
1 db tojás
Elkészítés:
A mazsolát 15 percre meleg vízbe áztatjuk, azután leszűrjük, és kis darabokra vágjuk. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, beleszórjuk a spenótot, összekeverjük, és 3 percig pirítjuk. Ezután megsózzuk, megborsozzuk, hozzákeverjük a darabokra vágott szardellát, belenyomjuk a fokhagymát, és egy kis ideig összepároljuk. Utána levesszük a serpenyőt a tűzről, a masszához hozzáadjuk a mazsolát és a kisebb darabokra vágott fenyőmagot (mandulát).
A sütőt 220 ºC-ra felmelegítjük. Lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk a leveles tésztát. Pogácsaszaggatóval kis karikákat vágunk, a közepükre egy kevés tölteléket teszünk. A tészta széleit felvert tojással megkenjük, majd összehajtjuk, és a széleket jól lenyomkodjuk. A félholdakat megkenjük tojással, száraz tepsibe rakjuk, és aranysárgára sütjük (kb. 15 perc kell hozzá).
FETÁVAL ÉS OREGÁNÓVAL TÖLTÖTT TÓCSNI
Ezt a mediterrán jellegű tócsnit nem hagyhatjuk ki. Remek burgonyaíze van, s hozzá a jellegzetes déli fűszerek…
Hozzávalók:
70 dkg krumpli
12 dkg feta sajt
2 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. apróra vágott snidling
2 ek. friss oregánó
1 db tojás
só, törött fekete bors
liszt és olívaolaj a sütéshez
Elkészítés:
A megmosott burgonyát héjában sós vízben megfőzzük, még melegen meghámozzuk, majd egy nagyobb tálban krumplitörővel összetörjük. Hozzámorzsoljuk a fetát, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a snidlinget, az oregánót és az egész tojást, majd ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk. A masszát alaposan összekeverjük, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. A hideg masszából lisztezett gyúródeszkán 1 1/2 cm vastag és kb. 5 cm átmérőjű korongokat formálunk, és az olajban szépen megsütjük.
(© streetkitchen.hu)
MEDITERRÁN MARHARAGU PENNE TÉSZTÁVAL
Ez a finom étel egy kicsit a könyöktésztás marhapörköltre emlékeztet. De csak egy kicsit, mert további isteni ízek olvadnak össze benne mennyei szimfóniává. A kerti parti elmaradhatatlan kelléke. Nagy fazékkal főzhetünk belőle, s mindenki annyit vesz, amennyit kedve tartja. Az se baj, ha a penne már kihűlt, hisz hidegen-melegen egyaránt ízletes.
Hozzávalók:
70 dkg marhalábszár
3 ek. olívaolaj
8 gerezd fokhagyma
3 db vöröshagyma
30 dkg császárszalonna
1 1/2 dl fehérbor
2 ek. paradicsompüré
egy csipet őrölt fahéj
1 ág rozmaring
2 db babérlevél
50 dkg penne
10 dkg reszelt parmezán
só, őrölt fekete bors
Elkészítés:
Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, beleszórjuk a karikára vágott hagymát, a felszeletelt fokhagymát, és megpirítjuk. Hozzákeverjük a kockákra vágott császárszalonnát, és 2 percig pirítjuk. Utána beletesszük a kis kockákra vágott marhahúst, összekeverjük vele. Felöntjük a borral, hozzákeverjük a paradicsompürét és a fahéjat, majd megsózzuk, megborsozzuk, és beletesszük a babérlevelet és a rozmaringot. Az egészet összekeverjük, lefedjük, és lassú tűzön addig rotyogtatjuk, amíg a hús meg nem puhul. (Három óra hosszat is eltarthat.) Néha megkeverjük, és ha kell, egy kis vízzel mindig felöntjük.
A pennét sós vízben puhára, de nem mállósra főzzük, majd leszűrjük, és a kész raguhoz keverjük. Az ételt nagy tálba rakjuk, és bőven megszórjuk parmezánnal.
(© streetkitchen.hu)
SZÁRÍTOTT PARADICSOMOS PANINI
Egyszerűségben az erő – bizonyítja az olasz konyha. A szárított paradicsomos panini nagyon egyszerű étel, mégis egy szempillantás alatt eltűnik a tányérról.
Hozzávalók:
4 db ciabatta vagy kis bagett
3 ek. olívaolaj
10 dkg szárított paradicsom
5 dkg gorgonzola
egy marék bazsalikomlevél
Elkészítés:
A ciabattákat hosszában kettévágjuk. Az olívaolajat egy tálba öntjük, és kenőecsettel a vágott oldalon megkenjük vele a ciabattákat. A ciabattát megrakjuk paradicsommal, morzsolunk rá gorgonzolát, majd megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és betakarjuk a péksütemény másik felével. A rakott ciabattákat toastsütőben vagy grilltepsiben megsütjük, vagy a szokásos módon meggrillezzük. Ha ropogós ciabattát szeretnénk, akkor nemcsak belül, hanem kívül is megkenjük olívaolajjal. Ha magunkkal akarjuk vinni a piknikre, ne papírszalvétába, hanem sütőpapírba csomagoljuk, amely nem fog átnedvesedni.
(© thebodycoach.com)
MANDULÁS CSÓK
Hozzávalók:
4 db tojásfehérje
egy csipet só
20 dkg porcukor
35 dkg mandula
½ rúd vanília (esetleg vaníliaaroma vagy vaníliás cukor)
Elkészítés:
A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a sót, és mixerrel nagyon kemény habot verünk. Ezután főzőkanállal óvatosan hozzákeverjük a porcukrot, a darált mandulát és a vaníliarúd kikapart belsejét. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és két kanál segítségével kis halmokat rakunk a habból a papírra. Egy éjjelen át száradni hagyjuk, és a sütemény felszínén vékony repedések keletkeznek. Másnap a habcsókot 160 ºC-on 12 perc alatt megsütjük. Nem baj, ha a közepe lágy – olyannak kell lennie!
(© streetkitchen.hu)
