Az alábbi finomságokat Boros Anna a bake!Ann című blogjából válogatta. Találhatunk köztük előételt, főételt, valamint kalácsot, sütit és muffint is.
Felhasználhatjuk őket később húsvéti menüként, de természetesen megsüthetjük külön-külön is. Az elkészítésük cseppet sem bonyolult, és megéri a fáradságot, mert nagyon ízletesek!
ELŐÉTEL: SÜLT PAPRIKÁS SALÁTA KOLBÁSSZAL
Az alábbi étel egyszerű, nem csípős házi kolbászból is elkészíthető. Különleges előétel, amivel elkápráztathatjuk vendégeinket.
Hozzávalók 2 főre:
4 db piros kaliforniai paprika
só és frissen őrölt bors
100 g chorizo vagy paprikás kolbász
3/4 dl olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 friss csilipaprika
2 tk. sherryecet
1 csokor aprított friss petrezselyem
Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 225 fokra, és a félbevágott, kimagozott, megsózott, megborsozott paprikákat betesszük sülni. Kb. fél óra alatt szinte fekete lesz. Kicsit kihűtjük, majd leszedjük a fekete, megsült héjat. A húsos részt felcsíkozzuk. A kolbászt vékony karikákra vágjuk, majd negyedeljük, és megfuttatjuk az olívaolajon. A kolbászt az olajával együtt egy tálba öntjük, hozzákeverjük a felcsíkozott paprikát, az összezúzott fokhagymát, a felkarikázott csilit, majd meglocsoljuk sherryecettel. Mikor langyosra hűlt, összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel. Kenyérrel, pirítóssal, bruscettával tálaljuk.
FŐÉTEL: VADDISZNÓ PIE
Kimondottan férfias étel, de a nők sem fogják megvetni! Ez valójában egy ragu, amelyet nyugodtan elkészíthetünk disznóhúsból is − kicsit megbolondítva és mutatóssá téve. A tetején található leveles tészta köretként szolgál.
Hozzávalók 4-6 személyre:
500 g felkockázott vaddisznóhús
2 szál szárzeller
2 db sárgarépa
1 nagy vöröshagyma
1 doboz hámozottparadicsom-konzerv (400 g)
2 szelet szalonna
1 ek. pirospaprika
1 ek. sima liszt
olaj
só, bors
3 dl vörösbor
1 ek. cukor
3 friss rozmaringág
leveles tészta
Elkészítés:
Aprítsuk fel a hagymát, vágjuk karikára a sárgarépát és a szárzellert, kockázzuk fel a szalonnát. Hevítsük fel az olajat a szalonnával együtt, majd szórjuk bele a zöldségeket és a rozmaringot. Pár percig futtassuk meg a forró zsiradékon, szórjuk bele a pirospaprikát, majd a felkockázott húst és a lisztet. Az egészet keverjük össze, és hagyjuk kicsit sülni. Ezután adjuk hozzá a bort és a paradicsomkonzervet, majd szórjunk rá 1 tk. tengeri sót, őröljünk rá egy kevés borsot. Magas hőfokon forraljuk fel, majd vegyük lejjebb, és a húst fedő alatt főzzük puhára. Az utolsó fél órában vegyük le a fedőt, ízesítsünk, ha még szükséges, és ha száraznak találjuk, adjunk hozzá egy kis vizet. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A készre főtt ragut sütőtálba tesszük, és megvárjuk, míg teljesen kihűl. A leveles tésztát 10 perccel a felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből. Lisztezett nyújtódeszkán 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk, hogy befedje a pitetál tetejét. Verjünk fel egy tojást pici tejjel, sóval, majd kenjük le a tál szélét, hogy jobban tapadjon hozzá a tészta. Tekerjük fel a sodófára, majd terítsük be vele a sütőtálat. Kenjük meg a tetejét a tojással. A kés hegyével csináljunk egy pici lyukat a tészta közepébe, hogy a gőz távozni tudjon. Kb. 20 percig sütjük a sütő alsó polcán, illetve míg a tészta aranyszínű és ropogós nem lesz.
KARDAMOMOS-ALMÁS KALÁCS MARCIPÁNNAL
Mindenkinek ajánlom ezt a receptet, aki szeretné majd az ünnepek alatt a hagyományos húsvéti kalácsát valamivel megbolondítani.
Hozzávalók a tésztához:
400 g liszt
1 és fél cs. szárított élesztő
1 db tojás
fél tk. só
80 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
60 g vaj
2 dl tej
fél tk. fahéj
fél tk. kardamom (az üzletek fűszerpolcain kapható)
Hozzávalók a töltelékhez:
2 db alma
3 ek. barna cukor
1 cs. vaníliás cukor
3 ek. őrölt mandula
150 g marcipán
1 db citrom
1 tk. fahéj
1 tk. őrölt kardamom
Hozzávalók a tetejére:
1 db tojás
3 tk. barna cukor
2 tk. fahéj
jégcukor (megtalálható a nagyobb élelmiszerüzletekben)
Elkészítés:
Egy tálban szitáljuk össze a lisztet a sóval, szárított élesztővel, fahéjjal, kardamommal, cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával. Adjuk hozzá a tojást, és morzsoljuk bele a vajat, majd a lisztes keveréket. Langyos tejjel dagasszuk, majd kb. 1 órán át kelesszük. Amíg a tészta kel, lereszeljük az almákat, belekeverjük a citrom levét, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat és a kardamomot. Az almás keveréket szűrőbe öntve hagyjuk lecsepegni, majd alaposan nyomkodjuk ki, és szórjuk meg őrölt mandulával.
Ha a tészta megkelt, gyúrjuk át, majd osszuk három egyenlő részre. Nyújtsuk őket hosszúkásra, töltsük meg az almás töltelékkel, és az előzőleg három részre osztott, szintén kinyújtott marcipáncsíkokkal. Tekerjük fel a tésztákat, fonjuk össze azokat, majd helyezzük kivajazott tepsibe, és még 20 percig pihentessük. Előmelegített sütőben kb. 15 percig 185 fokon süssük, majd vegyük ki a sütőből, kenjük meg tojással, és süssük még kb. 20-25 percig. Még forrón kenjük meg a barna cukor, egy pici forró víz és a fahéj keverékével, szórjuk meg jégcukorral, és toljuk vissza a már kikapcsolt sütőbe. A cukros máz szépen rásül, de a tészta már nem szárad tovább.
DESSZERT 1: SÖRÖS CSOKIS SÜTI
A cikk írójánál ez az abszolút befutó! Gyorsan elkészíthető, semmihez sem hasonlítható, nem túl édes, karakteres finomság.
Hozzávalók:
2,5 dl barna sör
220 g margarin
75 g kakaó
2 db tojás
1,6 dl tejföl
300 g liszt
400 g cukor
1,5 kk. szódabikarbóna
Hozzávalók a tetejére:
100 g porcukor
250 g mogyoróvaj
70 g margarin
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A sört a kockákra vágott margarinnal egy lábosban felmelegítjük, hozzászitáljuk a kakaóport, majd a tűzről levéve simára keverjük. Egy másik tálban a tojást összekeverjük a tejföllel, és a már kicsit kihűlt sörös-kakaós keverékhez öntjük. Végül hozzátesszük a lisztet, a cukrot és a szódabikarbónát, és az egészet kézi habverővel simára keverjük. A masszát sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe öntjük, és 40-50 percig sütjük. Amíg hűl, elkészítjük a bevonatot. A margarint a mogyoróvajjal – nem Nutellával, ami mogyorókrém! – és a porcukorral kikeverjük, majd a süti tetejére kenjük.
DESSZERT 2: MEGGYES-MÁKOS MUFFIN
Mákos süti Anna-módra. Egyszerű és finom, a gyerekeknek tízóraira is bepakolhatjuk.
Hozzávalók 12 db. muffinhoz:
200 g meggy
100 g puha vaj
150 g cukor
1 tk. őrölt fahéj
2 db tojás
150 g liszt
50 g darált mák
1 tk. sütőpor
egy kevés tejszín vagy tej
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egyik keverőtálba beleszitáljuk a lisztet, a sütőport, a mákot és a fahéjat. A másikban a vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat is. A nedves masszához adagoljuk a lisztes keveréket, és az egészet összekeverjük. Óvatosan hozzáforgatjuk a kimagozott meggyet, és ha kell, pár löttyintés tejszínnel fellazítjuk. Mivel a meggy sülés közben levet enged, a tésztának nem kell túl folyósnak lennie! 25-30 percig sütjük.
Boros Anna
