Hagyományos és újragondolt fogásokat kínálunk a karácsonyi ünnepekre. Ünnepi receptsorozatunkban a tipikus karácsonyi ételek kipróbált, tökéletesített receptjeit osztjuk meg Olvasóinkkal!
A második részben Pőcz Emma ételblogger (Fél) narancsos-fahéjas vörösbársony tortáját, és Czucz Péter kreatív séf (Egyházgelle) gyömbéres kekszének készítésén kalauzoljuk végig a kíváncsi háziasszonyokat!
NARANCSOS-FAHÉJAS VÖRÖSBÁRSONY TORTA
Hozzávalók:
29,5 dkg finomliszt
11,5 dkg puha vaj
2 db tojás
25 dkg cukor
1 narancs reszelt héja
fél narancs leve
1 tk. fahéj
2-3 Dr. Oetker piros ételfesték
1 ek. cukrozatlan holland kakaópor
vaníliakivonat
nagy csipet só
2 ek. ecet
2 ek. szódabikarbóna (az ecettel keverjük össze egy kis tálkában, és a végén adjuk a tésztához
2,5 dl író/kefir/acidko
Hozzávalók a krémhez:
25 dkg mascarpone
ízlés szerint porcukor
egy felvert tejszín
vaníliakivonat
Elkészítés:
A tésztához szétválasztjuk a tojásokat, és külön habbá verjük a fehérjét egy csipet sóval, a sárgáját pedig a cukorral és a puha vajjal. Ehhez öntjük hozzá a kefirt, a narancslevet, a narancshéjat, a vaníliakivonatot, az ételfestéket és összekeverjük. Ezután beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, és simára keverjük a tésztát. Egy kis tálkában a szódabikarbónát összekeverjük az ecettel, és a tésztához öntjük. A masszához alacsony fokozaton hozzákeverjük a tojásfehérjékből készült habot, majd két sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokon 20-25 percig sütjük. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral és avaníliakivonattal, majd hozzáadjuk a felvert tejszínt. A kihűlt tésztalapokat félbevágjuk, s megkenjük a krémmel.
GYÖMBÉRES KEKSZ
Karácsonykor mindig nyakig esszük magunkat sütikkel, hiszen nem bírunk ellenállni a finomabbnál-finomabb édességeknek. A séf gyömbéres kekszének receptjével pedig újabb okot kaptunk a nassolásra!
Hozzávalók:
1 kg sima liszt
50 dkg kemény vaj (hűtőből kivett, hideg)
25 dkg porcukor
2 db tojás
10 dkg kandírozott gyömbér
10 dkg apróra vágott fehér csokoládé
egy csipet só
Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, és egyenletes masszává gyúrjuk. Figyeljünk rá, hogy a vaj hideg legyen – tehát mindenképpen közvetlenül készítés előtt vegyük ki a hűtőből! A kész masszát hengereljük rúd formájúra, tegyük a hűtőbe, és várjuk meg, míg megdermed. Ha már elég szilárd a tésztánk, szeleteljük fel, és 175 fokos sütőben 10-15 perc alatt süssük készre. Ha a sütemények szélei már picit kezdenek barnulni, ki is vehetjük – nem kell teljesen sötét színűre sütnünk!
