A nyár legédesebb munkája a csengő barack befőzése – lásd képeinket. A nőnek a barack a lekvárt, a férfinak a pálinkát jelenti.
Azt mondják, a baracknak is lehet neme. A szép megy lekvárba, a későn érő, kemény húsú befőttnek, amelyik meg olyan, hogy földre hullt és megütődött, az mehet pálinkába. Az férfigyümölcs lesz.
ÍZLETES BARACKLEKVÁR
Recept csodaszép modellünktől, Varga Biankától Nagykesziről!
Hozzávalók:
6 kg barack kimagozva
2,5 kg cukor
plusz sok türelem
Elkészítés:
Az igazán érett barackokat (kb. 7,5-8 kg) kimagozzuk, félbevágjuk, majd átpasszírozzuk. Egy nagy edényben összekeverjük a barackpépet a cukorral.
Legalább egy éjszakát hűvös helyen állni hagyjuk, többször átkeverjük, hogy a cukor egyenletesen elolvadjon. Másnap közepes lángon főzzük. Megvárjuk, hogy a habja eltűnjön, majd egy picit még főzzük attól függően, hogy milyen állagú lekvárt szeretnénk.
A lekvárunkat dunsztosüvegbe rakjuk, jól lecsavarjuk. Száraz dunsztban 2-3 napot hagyjuk.
Tippek
Használjunk igazán érett barackot. Több kisebb adagban is főzhetjük, hogy hamarabb átforrósodjon. Főzzük a lekvárunkat teflonos edényben, így kisebb az esély, hogy leég.
A megtöltött üvegeket a dunszt előtt 5 percre fejtetőre állíthatjuk, hogy minden levegő távozzon, így biztosítva van tartósítószermentes lekvárunk tartóssága.
A baracklekvár friss kovászos kenyérrel és vajjal csodás reggeli. A kevésbé „bűnözős” süteményekhez is felhasználhatjuk, de cukkinis-fahéjas palacsintával is pompás. Nemcsak remek desszert, de egészséges is; a cukkini a barackkal egy időben terem, aki nem zöldségkedvelő, az is imádni fogja.
CUKORMENTES BARACKLEKVÁR (Ezt a receptet is Biankától kaptuk)
Hozzávalók:
1 kg kimagozott barack
1 db citrom leve és reszelt héja
10 dkg cukorhelyettesítő
Elkészítés:
„Én a Szafi Reform Négyszeres Erősségű Édesítőt használom, vagy a steviát. – mondja Bianka.
– Továbbá szeretem a baracklekvárt ízesíteni levendulával, citromfűvel, kardamommal. Ezeket mindig a végén érdemes beletenni, körülbelül 10 perccel azelőtt, hogy készen lenne. Nálam a főzési idő 45-50 perc. Amennyiben érett a barack, hamarabb elkészül. Mivel én enyhén darabosan szeretem, teljesen nem turmixolom szét. Amennyiben valaki krémesen szereti, addig turmixolja a barackot, míg krémesebb állagot nem kap.” Kellemes kóstolgatást kívánunk!
