Főzzön le mindenkit könnyedén!
Rovatunkban olvasóink leveleiből csemegézünk.
TÖLTÖTT SERTÉSCOMB
Hozzávalók:
40 dkg sertéscomb
10 dkg gépsonka
15 dkg reszelt sajt
12 dkg párolt gomba (lehet konzerv is)
só
liszt
tojás
olaj
Elkészítés:
A húst megmossuk, négy szeletre vágjuk, vékonyra kiveregetjük, és besózzuk. Azután a szeleteket kiterítjük, mindegyikre rászórjuk a sajtot, szétterítjük rajtuk a gombát és a kis kockákra vágott sonkát, majd szépen összetekerjük, cérnával átkötjük, és lisztben megforgatjuk. A maradék lisztet összekeverjük a tojással, picit megsózzuk, majd a tekercseket ebben a párizsi keverékben megmártjuk, és bőséges olajban kisütjük. Tálalhatunk hozzá hasábburgonyát vagy párolt rizst és bármilyen salátát.
FÜSTÖLT CSÜLÖK KRUMPLIS NUDLIVAL
Hozzávalók:
1 db füstölt csülök
1 fej vöröshagyma
zsír (vagy olaj)
Hozzávalók a nudlihoz:
1 kg héjában főtt krumpli
60 dkg félgrízes liszt
zsír
1 doboz 33%-os tejszín
1 doboz 14%-os tejföl
2 db tojás
Elkészítés:
A füstölt csülköt megmossuk, leborotváljuk, puhára főzzük, és amikor kihűlt, apróra vágjuk. A vöröshagymát lereszeljük, zsírban megdinszteljük, és összekeverjük a csülökkel. A meghámozott főtt krumplit langyos állapotában lereszeljük, és összegyúrjuk a liszttel. A tésztából hasábot formálunk, darabokra vágjuk, és ezekből nudlikat sodrunk. A nudlikat felvagdossuk, sós vízben kifőzzük, és egy kevés olajjal vagy zsírral összekeverjük. Ezután a nudli felét közepes nagyságú tepsibe rakjuk, rárakjuk a húst, amire jön a nudli másik fele. Elsimítjuk, a tejszínnel megöntözzük, majd tíz percre forró sütőbe tesszük. Közben összekeverjük a tejfölt a tojásokkal, megsózzuk, és a keveréket ecsettel rákenjük a nudli tetejére. A tepsit 15-20 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a megkent nudli megpiruljon. (Finom és kiadós étel. Bármilyen salátával vagy kompóttal tálalható.)
KOLOZSVÁRI KÁPOSZTA
Hozzávalók:
1/2 kg savanyú káposzta
70 dkg darált hús
30 dkg darált füstölt sonka
50 dkg rizs
1 db tejföl
1 db tejszín
só, bors
köménymag
pici cukor, pici ecet
Elkészítés:
A savanyú káposztát átmossuk, vízben feltesszük főzni egy pici cukorral és egy pici ecettel. A darált húst és a darált füstölt húst pörköltnek készítjük el, sóval, borssal, köménymaggal ízesítjük. A rizst zsíron picit megpirítjuk, utána annyi vízben, hogy ellepje, ízlés szerint sózva, puhára főzzük. Egy tepsit kizsírozunk, és rétegesen belerakjuk a hozzávalókat: alulra savanyú káposzta jön, utána rizs, a hús, a tetejére pedig újra káposzta. Ezt leöntjük 1 tejföl és 1 tejszín keverékével. Kolbászkarikákat is tehetünk a tetejére, majd betesszük a sütőbe, és készre sütjük. Tálaláskor négyzetre vágjuk úgy, hogy egy-egy négyzet közepén kolbász legyen. (A receptet édesanyám húgától tanultam.)
TÖLTÖTT BAROMFIMELL
Hozzávalók:
6 db pulykamellszelet vagy kisebb csirkemell
3 db főtt tojás
6 db kolbászkarika
6-6 egyforma csíkra vágott szalonna
savanyú uborka
kaliforniai piros, illetve sárga paprika
1 nagy fej hagyma
2 db paradicsom
2 db paprika
1 kk. mustár
ételízesítő, bors
Elkészítés:
A húsban zsebet vágunk, kicsit megnagyobbítjuk, megtöltjük fél tojással, egy-egy kolbászkarikával, szalonna-, uborka- és paprikacsíkkal, majd hústűvel összetűzzük. Egy kicsit besózzuk, megforgatjuk lisztben, és egy kevés olajban minden oldalról megsütjük. Ezután sütőtálba rakjuk, felöntjük vízzel, rászórjuk a felszeletelt hagymát, paradicsomot, paprikát és mindent, ami a töltés után kimaradt, rákenjük a mustárt, megszórjuk ételízesítővel, borssal, és puhára pároljuk. Miután puhára főtt, kiszedjük a húst, és a fazékban maradtakat lemixeljük. A tekercsekből eltávolítjuk a hústűt, és a sima mártással, valamint főtt könyöktésztával tálaljuk.
ASZALT SZILVÁVAL ÉS FÜSTÖLT SAJTTAL TÖLTÖTT PULYKAMELL
Hozzávalók:
8 szelet pulyamell
8 szelet füstölt sajt
20 dkg aszalt szilva
8 szelet baconszalonna
4 közepes fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
4 db alma
só, őrölt fekete bors
olívaolaj
Elkészítés:
Az almát, a hagymát és a fokhagymát vékonyra szeleteljük, jól összekeverjük, és leterítjük egy tepsi aljába. A pulykamellet vékonyra szeleteljük, a szeletek mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk, majd mindegyikre teszünk egy szelet sajtot, pár szem aszalt szilvát, és óvatosan felcsavarjuk. Ezután a tekercseket egy-egy szelet szalonnába csomagoljuk. Az így elkészített húst a hagymás almára fektetjük, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, letakarjuk alufóliával, és 220 oC-on kb. 30 percig sütjük. Végül levesszük a tepsiről az alufóliát, és a húst szépen megpirítjuk. Krumplikrokettel vagy -pürével tálaljuk. (Nagyobb mennyiséget készítsünk, mert a szeletelt alma, hagyma és bacon szaftjában ez a hús egyszerűen mesés, a család imádni fogja.
GOMBÁS CSIRKECOMB
Hozzávalók:
4 egész csirkecomb
1/2 kg burgonya
1 db hagyma
olaj
20 dkg gomba
2 dl tejföl
1 ek. liszt
1 csomó petrezselyemzöld
Vegeta
só, bors
2 dl fehérbor
Elkészítés:
A megmosott combokat bevagdossuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd lisztben megforgatjuk. A burgonyát meghámozzuk, és kockára vágjuk. A gombát felszeleteljük, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzákeverjük a gombát, rárakjuk a combokat, megfűszerezzük, kicsit pirítjuk, majd a borral és egy kis vízzel felöntjük. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a burgonyát, és az ételt készre főzzük, majd tejföllel besűrítjük.
CSIRKE MAGYAR MÓDRA
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
20 dkg vékony szelet császárszalonna
8 karika kolbász
4 db paradicsom
4 ek. karikára vágott hagyma
4 szelet zöldpaprika
2 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
só, bors
mustár
Vegeta
8 dkg zsír
Elkészítés:
A fűszereket 2 evőkanál mustárban elkeverjük. A húst négyfelé vágjuk, rájuk kenjük a fűszeres mustárt, és 2 órára hűtőbe tesszük. Ezután a pácolt húsdarabokat szalonnába tekerjük. Egy kisebb tepsit kizsírozunk, lerakjuk benne a kolbászkarikákat, rá a hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot, majd megsózzuk, és ráöntjük a bort. Erre a zöldségágyra helyezzük a húst, és lefedve kb. 40 percig pároljuk. Ha a levét elfőtte, vízzel pótoljuk. A végén fedő nélkül pirosra sütjük. Sült krumplival tálaljuk.
SAJTOS-CSIRKÉS LASAGNE
Hozzávalók:
60 dkg csirkemellfilé
40 dkg lasagne
3 dl tejföl
15 dkg baconszalonna
őrölt fekete bors
6 dkg vaj
15 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A tésztát kifőzzük. A csirkemellet besózzuk, megborsozzuk, és vajon mindkét oldalát pirosra sütjük. Az őzgerincformát kivajazzuk, a fele tésztát belesimítjuk, aztán a sült húst, majd a baconszalonna-szeleteket is rátesszük, és a tészta másik felével befedjük. A sajtot lereszeljük, felét a tejföllel összekeverjük, megborsozzuk, és a tésztára öntjük. Előmelegített sütőben 180 oC-on kb. fél órát sütjük. Amikor már majdnem megsült, megszórjuk a maradék reszelt sajttal.
