Rovatunk 7. részében is olvasóink leveleiből csemegézünk.
A receptek rendkívül ötletesek, s talán nem tévedünk nagyot, ha azt hisszük, sok háziasszony kedvet kap, hogy saját konyhájában is kipróbálja őket.
GYÜMÖLCSSALÁTA
Hozzávalók:
2 db narancs
20 dkg fehér szőlő
1 db alma
1 db körte
1 marék eper
1 db citrom leve
3 ek. méz
1 doboz natúr joghurt
fahéj
Elkészítés:
A gyümölcsöket felkockázzuk, a szőlőszemeket kettévágjuk, a magokat kiszedjük. Mindezt tálba rakjuk, meglocsoljuk citromlével, rácsorgatjuk a mézet, rákanalazzuk a joghurtot. Összekeverjük, végül egy kevés fahéjjal megszórjuk, és hűtőben egy kicsit érleljük.
MÉZES KRÉMES MÁS MÓDON
Hozzávalók a tésztához:
1/2 kg sima liszt
20 dkg Palmarin
2 ek. olvasztott méz
2 db egész tojás
2 db tojássárgája
2 lapos ek. szódabikarbóna
2 ek. rum
15 dkg porcukor
Hozzávalók a krémhez:
1 l tej
2 cs. Zlatý klas krémpor
2 ek. sima liszt
15 dkg kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
1 db Palmarin
2 csomag tejszínpor
3 dl tej
Hozzávalók a mázhoz:
10 dkg főzőcsokoládé
8 dkg Cera
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és jól kidolgozzuk. A tésztát két cipóra osztjuk, és sütőpapíron, forró sütőben megsütjük. Kissé vastagabb tésztalapokat kapunk. A krémhez a krémport a sima liszttel, a kristálycukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük, és egy kevés tejben simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, és amikor forr, hozzáadjuk a tejben elkevert hozzávalókat, majd sűrűre főzzük, és kihűtjük. A Palmarint habosra keverjük, hozzáadjuk a hideg pudingot, és simára keverjük. Az alsó lapra rákenjük a krémet. A tejszínporból és a tejből kemény habot verünk, és ezt is rákenjük a krémre. Ráillesztjük a másik tésztalapot, finoman lenyomkodjuk, majd a tetejét megkenjük a felolvasztott csokoládéval. Másnap szeleteljük.
HABOS ALMÁS PITE
Hozzávalók a tésztához:
21 dkg Palmarin
21 dkg cukor
21 dkg féldercés liszt
21 dkg darált dió
6 db tojássárgája
Hozzávalók a töltelékhez:
1 kg reszelt alma
porcukor tetszés szerint
őrölt fahéj
Hozzávalók a habhoz:
6 db tojásfehérje
porcukor
Elkészítés:
A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a diót, a porcukrot, és a tojássárgájával együtt puha tésztát gyúrunk. Egy tepsit kizsírozunk, és a tésztát szép simára belenyomkodjuk. Rákanalazzuk az almát, sütőbe tesszük, és majdnem készre sütjük. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot (kb. 30 dkg), és ezzel együtt is keményre, fényesre verjük. Rákenjük a sült almás tésztára, és a sütőbe visszatéve 15-20 percig szárítjuk. (A hab akkor lesz szép magas, ha a sütőt sütés közben résnyire kinyitjuk, és a hőmérsékletet 100 oC-ra mérsékeljük.) Nagyon elegáns vendégváró sütemény.
JÉGKRÉMSZELET
Hozzávalók a tésztához:
8 db tojás
8 ek. porcukor
8 ek. liszt
1/2 cs. sütőpor
Hozzávalók a krémhez:
4 dl tej
1 cs. Zlatý klas krémpor
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
1 ek. kakaó
baracklekvár
Hozzávalók a habhoz:
5 db tojásfehérje
30 dkg porcukor
Hozzávalók a mázhoz:
8 dkg Hera
8 dkg porcukor
1 ek. kakaó
1 ek. tej
1 ek. Maizena keményítőpor
Elkészítés:
A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral kevert lisztet, végül a keményre felvert tojásfehérjét, és a tésztát kivajazott, kilisztezett tepsiben megsütjük. A krémhez a tejet és a pudingport megfőzzük, kihűlésig kevergetjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, a kakaóval barnítjuk, és összekeverjük a kihűlt péppel. A habhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött keményre verjük. A mázhoz a porcukrot, a kakaót és a Maizenát szárazon összekeverjük, ezt elkeverjük a tejjel, lassú tűzön felmelegítjük, és belekeverjük a Herát. A megsült tésztát lekenjük baracklekvárral, rákenjük a krémet, erre a kemény habot tesszük, és a tetejét leöntjük csokoládémázzal.
