Két évtizeddel ezelőtt nemcsak a határok, hanem idegen országok konyhái is megnyíltak előttünk. Mindenki utazott, és magával hozta az új ízeket, az ismeretlen ételek elkészítési módját és a hozzájuk tartozó eszközöket. Így lett a hazai konyhák közkedvelt edénye a Kínából származó wok.
Hogy miért szeretjük a wokot? Mert nagyon gyorsan rendkívül változatos ételek főzhetők benne – kevéske zsiradékkal. Az ételeket készíthetjük eredeti keleti receptjük szerint, de kombinálhatjuk is hazai ízekkel, alapanyagokkal. Erről tanúskodnak alábbi receptjeink is!
(© streetkitchen.hu)
WOKBAN SÜLT CSIRKEMELL CITROMOS SPAGETTIVEL
Hozzávalók (személyenként):
10 dkg spagetti
20 dkg bőr nélküli csirkemellfilé
2 ek. olaj (ha lehet, olíva)
1 darab jól megmosott, szárazra törölt citrom
1 kis csokor petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A spagettit 8-10 perc alatt sós forró vízben kifőzzük. A felszeletelt csirkemellet sóval, borssal bedörzsöljük, és wokban olajon mindkét oldalát (kb. 5 perc alatt) aranybarnára sütjük. A citrom héját zöldségtisztítóval vékonyan levágjuk, és keskeny csíkokra metéljük. A citrom levét kifacsarjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, a fokhagymát felszeleteljük.
A megsült csirkemellet kivesszük a serpenyőből, vagy a wok oldalára húzzuk, és melegen tartjuk, majd a visszamaradt olajban a fokhagymát és a citromhéjat megforgatjuk. Amikor áthevült, felöntjük citromlével, majd a leszűrt spagettit a petrezselyemzölddel együtt beleforgatjuk, és jól elkeverjük. Tálaláskor a tányér közepére halmozzuk a spagettit, és köréje rakjuk a sült csirkemellet. Petrezselyemmel és citromcikkekkel díszítjük.
CUKKINIS SPAGETTI WOKBAN
Hozzávalók kb. 3 személyre:
1 cs. spagetti
olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
6-7 gerezd fokhagyma
egy kisebb cukkini
1 doboz (400 g) hámozott paradicsom
só, bors
2 1/2 csapott kk. bazsalikom
1 kk. oregánó
kb. 3 kk. cukor
ízlés szerint egy kis csípős paprika vagy Piros Arany
reszelt sajt
Elkészítés:
A wokban az apróra vágott hagymát egy kevés olajon megpirítjuk, néhány másodperc erejéig az egészen piciny darabokra aprított fokhagymát is, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a kis kockákra vágott cukkinit. A felsorolt fűszerekkel beízesítjük a szószt és kis lángon, időnként kevergetve roppanósra összefőzzük a hozzávalókat. Míg a szósz fő, vizet forralunk a spagettinek, megfőzzük a tésztát, és így kb. egyszerre lesznek készen. Tálaláskor bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.
(© streetkitchen.hu)
WOKBAN PÁROLT HÁTSZÍN ZÖLDSÉGEKKEL, THAI SZEZÁMOS SZÓJAMÁRTÁSBAN
Hozzávalók (személyenként):
12 dkg marhahátszín
4-4 dkg paradicsom és paprika
4-4 dkg vöröshagyma
csiperkegomba
karfiol
póréhagyma
3 ml olívaolaj
2 ek. szójaszósz
Elkészítés:
A hússzeleteket wokban olívaolajon hirtelen áthevítjük, majd ha kérget kaptak, megfűszerezzük. Ráöntjük a szójaszószt, hozzákeverjük az összevágott zöldségeket, és lassú tűzön egy kevés lével, fedő alatt puhára pároljuk. Rizzsel tálaljuk.
WOKBAN SÜLT CSIRKEFALATKÁK HOI SIN MÁRTÁSBAN
Hozzávalók (személyenként):
12 dkg csirkemellfilé
25 dkg brokkoli
1/4 db piros kaliforniai paprika
1 dkg újhagyma
2 evőkanál olaj
1 evőkanál Hoi Sin szósz
10 dkg szezámmag
gyömbér
5 dkg penne tészta vagy orsótészta
Elkészítés:
A hipermarketekben készen kapható Hoi Sin mártás szójából, fokhagymából, csilipaprikából és egy sor más fűszerkeverékből készül. A Hoi Sin szószt a szójaszósszal és reszelt gyömbérrel egy kis tálban összekeverjük, majd félretesszük. Először mindent feldarabolunk: a brokkolit rózsákra, a kaliforniai paprikát csíkokra, az újhagymát 1 cm-es darabokra, a húst keskeny csíkokra. Wokban felhevítünk 1 evőkanál olajat, beletesszük az újhagymát, kb. 2 percig pároljuk, majd hozzátesszük a brokkolit és a paprikát.
Ha a zöldségek roppanósra megpuhultak, kivesszük a wokból, és melegen tartjuk. Ezután a wokba beleöntjük a maradék olajat, felhevítjük, majd beletesszük a csirkefalatkákat, és 2-3 percig, folyamatos kevergetéssel pirítjuk. A megsült csirkemelldarabokat kihúzzuk a wok szélére, a közepére pedig beleöntjük a szószt, és ízlés szerint egy kevés vízzel hígítjuk. Utána beletesszük a zöldségeket és a csirkemellet, az egészet összefőzzük, majd a kifőzött penne tészta tetejére tálaljuk, és megszórjuk pirított szezámmaggal.
(© streetkitchen.hu)
CUKKINIS ZÖLDBORSÓPAPRIKÁS
Hozzávalók 2 személyre:
20-30 dkg zöldborsó
1 db kisebb cukkini
1 db kisebb vöröshagyma
2 gerezd foghagyma
1 meghámozott, cikkelyekre vágott paradicsom
1 db zöldpaprika
só, bors, pirospaprika
csípős Piros Arany
víz
(© femina.hu)
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát egy kevés olajon wokban üvegesre pirítjuk, pár pillanatig keverjük a reszelt fokhagymával, majd hozzáadjuk a zöldborsót és a héjastul kb. 2 cm-es szeletekre, majd cikkelyekre vágott cukkinit. Pirítjuk néhány percig, majd hozzáadjuk a karikára vágott paprikát és a paradicsomot, megfűszerezzük, és még pár percig folytonos kevergetéssel, pici víz hozzáadásával pirítjuk. Nem szabad nagyon puhára főzni. Tálalhatjuk rizzsel vagy tört krumplival.
