A pogácsa egyszerű étel, bár nem a szakácsnő számára. Mert jó pogácsát sütni (puhát, omlós-ruganyosat, átsültet) nagyon nehéz. Rengeteg trükkje van, és ha mindet betartjuk, akkor is elronthatjuk a végeredményt a sütéssel.
Alábbi pogácsáink bevált receptek szerint készülnek: zöldségleves, bableves és borsóleves mellé ajánljuk. Ez elsősorban a fokhagymás(!) pogácsára vonatkozik, amelyet kiváltképp olvasóink figyelmébe ajánlunk.
TEJSZÍNES POGÁCSA
Hozzávalók:
25 dkg sima liszt
2,5 dl tejszín
1 kiskanál só
Palmarin
tojás
dió, illetve mogyoró
Elkészítés:
A hozzávalókat jól eldolgozzuk, míg a tészta el nem válik a tál oldalától. Éjjelre letakarva hűtőbe tesszük. Másnap 1 Palmarin margarint 4 dkg sima liszttel elmorzsolunk, és ezzel háromszor megkenjük a tésztát úgy, hogy minden kenés után behajtogatjuk, és 15 – 20 percig pihenni hagyjuk. Tetejét lekenjük tojással, és fél szem mogyorót vagy diót rakunk rá. A tepsi alját enyhén beszórjuk sóval, és úgy rakjuk bele a pogácsákat.
FOKHAGYMÁS POGÁCSA
Hozzávalók a pogácsához:
60 dkg kenyérliszt
1 kocka élesztő
2 teáskanál cukor
4 dl tej
Hozzávalók a krémhez:
1 Palmarin margarin
10-15 gerezd fokhagyma
2 teáskanál só
Elkészítés:
A szokásos módon tésztát dagasztunk. Miután megkelt, 5 cipót készítünk belőle. Míg a tészta kel, elkészítjük a krémet: a margarint elkeverjük a sóval és a fokhagymával. A cipókat vékonyra sodorjuk, megkenjük a krémmel, egyenletesen összetekerjük, megkenjük tojássárgájával, és szórhatunk rá köményt is. Ezután a hengert apró pogácsákra szeleteljük, és meleg sütőben megsütjük azokat.
GRILLEZETT SPÁRGA BURGONYÁVAL ÉS SAJTÖNTETTEL
Hozzávalók:
40 dkg spárga
40 dkg burgonya
20 dkg parmezánsajt
4 dl tejszín
1 dl víz
só, bors
Elkészítés:
A spárgát megpucoljuk, majd sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, majd rögtön jeges hidegfürdőbe tesszük, hogy roppanós maradjon. Egy olívaolajjal kikent tepsit felforrósítunk, beledobjuk a spárgát, és mindkét felét meggrillezzük. A héjában megfőtt burgonyát karikára szeljük, majd olajozott tepsiben 180°C-on mindkét felét megsütjük. Közben a tejszínt a vízzel felhígítjuk, beleszórjuk a reszelt parmezánt, majd lassú tűzön addig forraljuk, míg be nem sűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
HAGYOMÁNYOS MUFFIN CSOKIDARABKÁKKAL
Hozzávalók 20 darab muffin elkészítéséhez:
2 bögre liszt
1 bögre cukor
1 bögre tej
fél bögre olaj
1 db tojás
1 zacskó sütőpor (a bögre kb. 205 ml)
Elkészítés:
Először alaposan összekeverjük a „száraz” hozzávalókat, vagyis a lisztet, a sütőport és a csokidarabokat. Egy másik tálban felverjük habosra a tojást, hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Ezután gyorsan belekeverjük a „száraz” hozzávalókat. Majd a kapott muffintésztát belekanalazzuk a kivajazott muffinsütőbe. A muffinok tetejét megszórjuk csokireszelékkel. Fontos, hogy a sütőt jól melegítsük elő, mert csak így jönnek fel szépen a muffinok. 180°C-on 20-25 percig sütjük.
