A lisztérzékenység, más néven cöliákia az egész szervezet működésére kiható autoimmun betegség. Jellegzetessége a gluténérzékenység, a teljes glutén-intolerancia. A betegség kiváltója a kalászos gabonafélékben lévő sikér (glutén) egyik fehérjecsoportja, a gliadin. A lisztérzékenység leggyakoribb formájában a glutén fogyasztása emésztőrendszeri panaszokat okoz, hatására sérül a vékonybél nyálkahártyája, és a rajta található bélbolyhok elpusztulnak.
A bélbolyhok hiánya miatt romlik a tápanyag felszívódása, ennek következtében alultápláltság, vitamin- és ásványianyag-hiány alakul ki, ami vérszegénységhez, csontritkuláshoz és más betegségekhez (a betegség kezeletlensége nélkül rosszindulatú daganatokhoz) vezet. A lisztérzékenységet egyelőre nem lehet gyógyítani, de gluténmentes diétával nagyon jól kezelhető. És a süteményekről sem kell lemondanunk: legjobb receptjeink következnek!
(© streetkitchen.hu)
BOROS KARIKA
Hozzávalók:
30 dkg liszt (gluténmentes)
1 db Palmarin
7 kanál fehérbor
Elkészítés:
A lisztet a margarinnal és a borral összegyúrom. A tésztát formákkal kiszaggatom, és a karikákat előmelegített sütőben 170 oC-on kb. 20 percig sütöm, utána cukorban megforgatom.
DIÓS ROPOGÓS
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg dió
30 dkg porcukor
3 db tojásfehérje
Hozzávalók a krémhez:
2 dl tej
2 ek. Zlatý klas
20 dkg kristálycukor
25 dkg margarin (Smetol vagy vaj)
2 kanál kakaó
Elkészítés:
A tojásfehérjét habbá verjük, és hozzáadjuk a diót és a porcukrot. Kifliket készítünk, és kivajazott, kiprézlizett tepsiben, előmelegített sütőben 180 oC-on kb. 20-25 percig sütjük. A krémhez a tejben a Zlatý klast sűrű péppé főzzük, és hozzáadjuk a kristálycukrot. A margarint vagy vajat a kakaóval habosra keverjük, majd ha kihűlt a pép, akkor összekeverjük vele. Megkenjük a kifliket, utána pedig leöntjük őket csokimázzal.
(© streetkitchen.hu)
PIZZA
Hozzávalók a tésztához:
1 1/2 dl tej
1/4 db élesztő
1 kk. kristálycukor
20 dkg Promix Uni liszt
1 kk. só
1 db tojás
1 ek. olaj
oregánó
Snicos gluténmentes kecsöp
Hozzávalók a töltelékhez:
sonka
szalámi
kolbász
sajt
paprika
paradicsom
kukorica (ki mit szeret)
Elkészítés:
A tejben felfuttatjuk az élesztőt, és egy kis kristálycukrot teszünk bele. Hozzákeverjük a lisztet, a sót, a tojást, tehetünk bele olajat is, összekeverjük, és kb. 30-40 percig meleg helyen kelni hagyjuk. Amikor megkelt, kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk oregánóval, és megkenjük Snicos kecsöppel. Tehetünk rá sonkát, szalámit, kolbászt, sajtot, paprikát, paradicsomot, kukoricát, ki mit szeret. Pizzasütőben kb. 12 percig, előmelegített sütőben 180 oC-on kb. 15-20 percig tart megsütni.
(© bakingmad.com)
KÓKUSZOS KOCKA
Hozzávalók a tésztához:
4 db tojássárgája és tojásfehérje
20 dkg porcukor
4 ek. víz
20 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor (Dr. Oetker vagy Haas) vagy 1 kk. szódabikarbóna
Hozzávalók a csokimázkoz:
25 dkg Hera
2 ek. porcukor
3 ek. kakaó
6 ek. tej
3 ek. rum
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit, a tojássárgáját a porcukorral, kakaóval és vízzel jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, végül a habbá vert tojásfehérjét. A tésztát kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 180 oC-on kb. 15-20 percig sütjük, mint a piskótát. Amikor kihűlt a tészta, egyforma kockákra vágjuk. Elkészítjük a csokimázat: a Herát megolvasztjuk, belekeverjük a porcukrot, a kakaót és a tejet. Ebbe a mázba mártjuk a kockák oldalát, és utána a tetejét kókuszba vagy dióba forgatjuk.
(© annuskam.hu)
GYÜMÖLCSÖS TORTA – 22 cm átmérőjű tortaformában
Hozzávalók a tésztához:
6 db tojás
6 ek. porcukor
5 ek. liszt
1 kk. sütőpor
Hozzávalók a krémhez:
4 dl kompótlé (eper vagy barack)
2 dkg zselatin
15 dkg kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
4 db tojássárgája
2 doboz tejszín
(© mindmegette.hu)
Elkészítés:
A tojássárgáját a porcukorral kikeverem, hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérjéből vert habot. Tepsiben, zsírpapíron, előmelegített sütőben 180 oC-on 15 percig sütöm. Még melegen feltekerem, hogy megmaradjon a tekercs formája, majd amikor kihűlt, megkenem eper- vagy baracklekvárral. Újra feltekerem és felszeletelem. A krémhez a kompótlevet kétfelé öntöm, az egyikbe beleszórom a zselatint, és meglangyítom.
A másik részbe belekeverem a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját, és az egészet összeforralom. A tejszínt kemény habbá verem, és összekeverem a gyümölcs összeforralt levével és a zselatinnal. A tortaformát kibélelem a felszeletelt tekercsekkel, megkenem lekvárral, teszek rá gyümölcsöt, utána ráöntöm a tejszínes krémet. A tetejét zselatinnal és gyümölccsel díszítem.
