Régi receptkönyveinkből válogattunk örökzöldeket.
Levesek
Vitaminbomba-leves
H.: 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1/2 karalábé, 10 dkg zöldborsó, 1/2 póréhagyma, 10-10 dkg vajbab és brokkoli, 3 dkg vaj, só, Vegeta, levestészta, petrezselyemzöld.
A sárgarépát, petrezselymet, karalábét karikákra, ill. kockára vágjuk. Lábasban felolvasztjuk a vajat, a zöldségeket és a borsót megpároljuk, felöntjük vízzel, felforraljuk, majd sóval, Vegetával ízesítjük, végül beletesszük az apróra szeletelt pórét, vajbabot, brokkolit. Amikor a zöldségek már puhák, tésztát főzünk bele. A kész levest meghintjük petrezselyemzölddel.
Szalóci Eleonóra, Deáki
Száraz borsós tésztaleves parmezános pirított kenyérkockával
H.: 3 szelet felkockázott angolszalonna, 1 nagy hagyma, 1 ek. vaj, 20 dkg száraz borsó, 2 1/2 l tyúkhúsleves, 25 dkg metélt tészta, 1 1/2 dl tejszín, só, bors, apróra vágott petrezselyem, 2-3 szelet kenyér, parmezán. A száraz borsót 2 órán át hideg vízben áztatjuk, majd leszűrjük. A vajat egy nagy lábasban felolvasztjuk, beletesszük a szalonnát és a felaprított hagymát, majd 6 percig pároljuk. Hozzáadjuk a szárazborsót és a húslevest, felforraljuk, gyengén megsózzuk, megborsozzuk, és másfél órán át lassan forraljuk. Közben a kenyérszeleteket apró kockákra vágjuk, megpirítjuk, parmezánnal megszórjuk és félretesszük. A levesbe belefőzzük a tésztát, negyedórát ismét lassan forraljuk, majd beleöntjük a tejszínt, és jól elkeverjük. Előmelegített levesestálba öntjük, petrezselyemmel díszítjük, és parmezános kenyérkockákkal tálaljuk.
Zsidek Szilvia, Búcs
Saláta
Csirkehússaláta
H.: 20 dkg főtt vagy sült csirkehús, 1 alma, 1 zeller, 1 sárgarépa, 1 paprika, 1 natúr joghurt, mustár, torma, só, bors, Vegeta.
A csirkehúst apró darabokra vágjuk. A megtisztított almát, a répát, a zellert lereszeljük és a paprikát kis kockákra vágjuk. A joghurtban elkeverjük a reszelt tormát, a mustárt, majd megsózzuk, megborsozzuk. Beleszórjuk a Vegetát, s az egészet összekeverjük. Ráöntjük a zöldséggel elkevert húsra, gyengéden összekeverjük. Finom tavaszi vacsora.
Farkas Margit, Bogyarét
OLVASÓINK FŐZTÉK
Medvehagymás pogácsa
H.: 25 dkg vaj, 25 dkg tehéntúró, 25 dkg finomliszt, 1 csokor medvehagyma, só ízlés szerint.
A medvehagymát apróra vágjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk az elmorzsolt túrót, és belereszeljük a hideg vajat. Azért jó reszelni, mert ha vagdossuk, a kezünktől átmelegszik. Hozzáadunk egy evőkanál sót, és alaposan összedolgozzuk. Egy órára hűtőbe tesszük. Majd kinyújtjuk, a tetejét berácsozzuk, és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Ha kész, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, majd utána levesszük a hőfokot 180 fokra, és még 20 percig sütjük. Langyosra hűtve fogyasztjuk.
Pál Erika, Nagymegyer
Kifordított gombás hús
H.: 1 kg sertéskaraj, 1 nagyobb hagyma, 25 dkg gomba, 4 ek. kecsöp, 4 ek. mustár, 2 kk. ételízesítő, petrezselyemzöld, só, őrölt bors, 1 dl tejszín, reszelt sajt, 1/2 dl langyos víz, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj v. zsír.
A húst nem túl vékonyra kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk. A hagymát megpároljuk, rárakjuk a gombát, egy kicsit megsózzuk, hogy levet engedjen, majd hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet. A hússzeleteket fordított sorrendben (morzsa, tojás, liszt) bepanírozzuk, és forró olajban kisütjük. Utána egy jénai tálba szorosan egymás mellé rakjuk, és rászórjuk a párolt gombát. A kecsöpt, mustárt, ételízesítőt, tejszínt, vizet összevegyítjük, és a húsokat ezzel az öntettel meglocsoljuk. Alufóliával lefedjük, és előmelegített 180 fokos sütőben 40 percig sütjük. A sütés vége előtt pár perccel megszórjuk reszelt sajttal, és készre sütjük. Finom és laktató.
Szeles Pál Ildikó, Pozsony
