A karácsonyhoz – és az ünnepekhez – hozzátartozik az alkoholfogyasztás hagyománya is. Azonban sokan nem szeretik a túl erős italokat: hiszen azokat általában gyorsan lehúzzuk, s ha érezni is benne az aromákat, nem az íze miatt isszuk…
Az alábbi likőröket tehát imádni fogják azok, akik az ízek miatt kortyolgatnak, s szeretik lassan elszopogatni az italaikat. Bár a likőrök elsődleges célközönségének a nőket tekintik, ezekkel a receptekkel a férfiakat is könnyedén el lehet varázsolni! A házi Baileys és tojáslikőr receptjét Sallay Erika, a narancsos csokilikőr titkát pedig Varga Virág árulja el nekünk!
HÁZI BAILEYS
Hozzávalók:
500 ml rum (szerintem whiskyből az igazi)
250 ml tejszín
2 doboz sűrített tej (Salko)
Elkészítés:
A sűrített tejet előző nap 1,5-2 óra alatt dobozostól forró vízben megfőzzük, majd felbontás nélkül hűlni hagyjuk a vízben. A rá következő napon az összes hozzávalót csomómentesre keverjük, összeturmixoljuk. Üvegbe öntve, hűtőben vagy hideg teraszon tároljuk, és minden lehetséges alkalommal rájárunk.
Az alkoholtartalom ízlés szerint változtatható – ha erősebben vagy éppen gyengébben szeretjük az italokat, akkor keressünk olyan semleges ízű szeszt, amelyet felhasználhatunk.
HÁZI TOJÁSLIKŐR
Hozzávalók:
500 ml tej (3,5%-os)
250 ml tejszín
1-2 db vaníliarúd (ízlés szerint)
10 dkg porcukor
5 db tojássárgája
250 ml fehér rum
15 dkg porcukor
Elkészítés:
A tejet és a tejszínt összeöntjük a félbevágott vaníliarúddal, és a hozzávalók között szereplő első, kisebb mennyiségű porcukorral. Felforraljuk, majd félretesszük. A tojássárgáját kikeverjük a másik adag porcukorral. Utána a forró tejkeveréket vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojássárgához keverjük. Azért kell vékony sugárban, folyamatos keverés mellett, hogy ne főjön meg a tojássárga. A forró tejjel pasztörizáljuk a tojást, így biztonságos lesz a fogyasztása. Pár percig hagyjuk hűlni, majd öntsük hozzá a fehér rumot (vodkával is kitűnő). Töltsük üvegekbe a vaníliarudakkal együtt (utóbbit én kihagyom). Minimum fél nap hűtés után fogyasztható az elkészült tojáslikőr. Igazán tökéletes egy hét múlva lesz, de annyit sosem bír ki.
NARANCSOS CSOKILIKŐR
A likőr – bár első pillantásra nem így tűnik – nem lesz túl édes! Az alkohol és a tejszín kellően ellensúlyozza a cukrot és a csokoládét, a narancs pedig nagyon kellemes (és karácsonyi) mellék- és utóízt ad neki.
Hozzávalók:
1 l tejszín
30 dkg kristálycukor
40 dkg étcsokoládé
4 ek. cukrozatlan kakaópor
2 tasak Bourbon-vaníliás cukor (ha nem találunk ilyet a boltban, a szokásos vaníliás cukor is megfelelő – a Bourbon kissé egzotikusabb ízt ad a likőrnek)
4 db narancs reszelt héja
1 db narancs kifacsart leve
2 ek. rum, vagy pár csepp rumaroma
8 dl 40%-os tiszta szesz (vagy semleges ízű alkohol, pl. vodka)
Elkészítés:
A tejszínt és a kristálycukrot beletesszük egy edénybe, és elkezdjük forralni. Amikor buborékok jelennek meg a tetején, beletördeljük a csokoládét, és addig kevergetjük, amíg teljesen fel nem olvadnak a darabok. A kakaóport beleszitáljuk a masszába, hogy biztosan csomómentes legyen, majd hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és a narancs levét. A vaníliás cukrot is ekkor keverjük bele. Kissé még főzzük, amíg minden hozzávaló fel nem olvad, majd levesszük a tűzről, és megvárjuk, míg teljesen kihűl. Csak ekkor keverjük hozzá a rumot (vagy aromát) és az alkoholt. Érdemes hűvös helyen tárolni, mert hidegen kellemesebb élményt ad, amikor fogyasztjuk!
