Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy szép lány, Tárczy Bodnár Terinek hívták. Szerette volna világgá kürtölni nagy felfedezését, miszerint a szénhidrát csökkentésével és a hozzáadott cukor kiiktatásával rengeteget lehet fogyni, ezért útjára indította blogját.
Persze nem csupán újmódi ételeket főzőcskézett, futni, tornázni is elkezdett – s tapasztalatait megosztotta mindenkivel, aki jó szívvel fordult feléje. Eddig 44,5 kilót adott le (!) a hétköznapokban ápolónőként dolgozó Teréz. Ajánlójában újévi menüt készített a karcsúsodni vágyóknak – és mindenkinek, aki nem csak a szemét szereti jóllakatni.
HÁZI KOLBÁSSZAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL KÖRTÉS ZELLERPÜRÉVEL
Hozzávalók:
1/2 kg sertéskaraj
1 púpozott kk. só
1/2 mokkáskanál bors
1 púpozott kiskanál fűszerpaprika
3-4 gerezd fokhagyma
Hozzávalók a körtés zellerpüréhez:
egy nagyobb fej tisztított zeller
1 kk. só
1/2 mk. bors
1/2 kk. delikát
2 db körte
Elkészítés:
Kolbászmasszát készítünk: a 1/2 kg sertéskarajt ledaráljuk, sót, borsot, pirospaprikát, fokhagymát teszünk bele, majd hengereket és fasírtokat gyúrunk belőle. A hengereket egy kevés olívaolajban megsütjük. Egy nagy csirke mellehúsát leszedjük, késsel felszúrjuk, betöltjük mindkettőt a kolbászhengerekkel, fogvájóval a hús végét összetűzzük, bepanírozzuk, és olajban lassú tűzön egyenletesen megsütjük. A püréhez az apróra vágott hagymát pici olívaolajon megüvegesítjük, belerakjuk a tisztított, darabolt, megmosott zellert, pár perc múlva pedig felöntjük vízzel. Teszünk bele sót, borsot, delikátot (én zeller- és maggilevelet is tettem bele).
Amikor a zeller megfőtt, kiszedjük a megmaradt levéből, robotgéppel pépesítjük, a levével hígítjuk, hogy pürészerű legyen, majd belekeverjük a megmosott, meghámozott és apróra darabolt körtét, és az egészet kanállal összekeverjük.
FOKHAGYMÁS SPENÓTTAL, TOJÁSKRÉMMEL, ÉS MOZZARELLÁVAL TÖLTÖTT RÁNTOTT SERTÉSKARAJ WALDORF-SALÁTÁVAL
Hozzávalók:
10 szelet sertéskaraj
1 mk. só
frissen őrölt bors
2-3 gerezd fokhagyma
250 g mirelit spenót
3 keményre főtt tojás
1 nyers tojás
1 ek. petrezselyemzöld
150 g reszelt edami sajt
mozzarella sajt
update zsemlemorzsa
olívaolaj
Elkészítés:
A sertéskarajszeleteket vékonyra klopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd megkenjük a zúzott fokhagymával összekevert spenóttal. Ráhalmozzuk a tojáskrémet: 3 keményre főtt tojás, 1 nyers tojás, petrezselyemzöld, só, bors, reszelt edami sajt villával jól összetörve és -keverve. Erre teszünk egy csík mozzarella sajtot, majd jó szorosan feltekerjük, a széleket fogpiszkálókkal rögzítjük, majd a tekercseket tojásba és update zsemlemorzsába forgatjuk, végül forró olívaolajban minden oldalról megsütjük.
Hozzávalók a Waldorf salátához:
3 kis zellergumó
4 savanykás alma
10 dkg ementáli sajt
3 dl tejszín/főzőtejszín
2 ek. majonéz
só
2 ek. citromlé
őrölt bors
2 marék dió
ízlés szerint egy kisebb fej lilahagyma is
Elkészítés:
A zellert és az almát megtisztítjuk, gyufaszál vékonyságúra szeleteljük, és citrommal meglocsoljuk. A sajtot és a hagymát is hasonlóképpen felvágjuk. A diót durvára vágjuk. A tejszínt habbá verjük/felverjük, majd hozzákeverjük a majonézt. A zellert az almával, a sajttal és a dióval egy tálban összekeverjük, ráöntjük a tejszínt, majd enyhén megsózzuk, megborsozzuk. Hűtve tálaljuk.
RÉPATORTA
Hozzávalók:
50 g Dia Wellness cukorhelyettesítő
150 ml olívaolaj
4 nagyobb tojás
120 g Dia Wellness Zero-6 lisztkoncentrátum
50 g finomliszt
55 g lisztté darált zabpehely
100 g darált dió
12 g sütőpor
1 csapott mk. fahéj
400 g nyers sárgarépa
1 késhegynyi só
1 db narancs reszelt héja
Hozzávalók a krémhez:
250 g mascarpone
5 g Dia Wellness cukorhelyettesítő
Hozzávalók a mázhoz:
1 kisebb narancs leve
pici Dia Wellness cukorhelyettesítő
ha szükséges 2-3 kiskanál zselatin
cukormentes csokoládé
Elkészítés:
A tojásfehérjét nem túl kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorhelyettesítővel fehéredésig verjük, majd belekeverjük először az olívaolajat, majd a jól összekevert száraz hozzávalókat, végül a reszelt sárgarépát. Az így kapott masszába beleforgatjuk a tojásfehérjék habját, és sütőpapírral bélelt tortaformában 165 fokon 40-50 percig sütjük /sütőtől függően/. A kihűlt piskótát kettévágjuk, és a két piskóta közzé és a torta tetejére is kenünk a cukorhelyettesítővel jól kikevert mascarponeból. A felmelegített narancslében felolvasztott zselatint is a torta tetejére öntjük. Miután a narancszselé a torta tetején hűtőben megdermedt, tortánkat csokoládéval is díszíthetjük. Magával a krémmel is díszíthető a torta kívülről is. A recept a lisztkeverék helyett 210 g ledarált zabpehellyel is kitűnően beválik.
