A világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb receptjeit ajánljuk a karácsonyi asztalra.
Kinga az Új Nő karácsonyi asztalára elkészítette a világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb desszertjét, a mákosguba-tortát: a szikkadt kifli tortában összesütve még finomabb, mint az eredeti mákos guba. Társai, a pöfetegkeksz vagy a mézes ízbombák, mintha csak a nagymama kockás receptfüzetéből kerültek volna elő. A kezdők is hatalmas sikert arathatnak velük, mert elkészítésük bűnösen egyszerű.
Pereszlényi Kinga (25, adminisztratív munkaerő) Nagyölvedről származik – a lankás vidéket újabban a Szlovák Toszkánának nevezik, olyan szépséges. Kinga is szereti a helyi ízeket, gyermekkora óta főz és süt.
„Nagymamám hagyta, hogy segédkezzem neki, híres gyümölcstortáját mindig együtt készítettük el. Tizenöt éves koromban már egyedül sütöttem, jelesebb alkalmakra is.” Fontos számára a látvány, hogy ami kikerül a keze alól, kívül-belül harmóniában legyen. Egyszóval: szívvel-lélekkel süt, főleg helyi alapanyagból. Íme!
PÖFETEGKEKSZ
Hozzávalók a tésztához:
15 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
1 dl tej
2 db tojás
20 dkg kristálycukor
5 dkg holland kakaópor
38 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
Az egész tojást a cukorral együtt robotgéppel kihabosítjuk, a csokoládét a vajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kihabosított tojásokhoz. Ezután a lisztet, a kakaót és a sütőport beleszitáljuk a tojásos-csokis masszába, és a tejjel együtt fakanállal elkeverjük. Egy ragacsos masszát fogunk kapni, amit használat előtt 1-2 órára ajánlott betenni a hűtőbe. Miután kivettük a hűtőből, diónyi nagyságú golyókat formázunk belőle, amit porcukorban forgatunk meg, majd 170 fokon 15 percig sütjük.
RÉPÁS MUFFIN
Hozzávalók a tésztához:
320 g sárgarépa (lereszelve)
280 g barnacukor
4 db tojás
1 db narancs reszelt héja
100 g darált dió
280 g búzaliszt
1,5 dl olaj
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál fahéj
Hozzávalók a krémhez:
500 g mascarpone
130 g puha vaj
130 g porcukor
Elkészítés:
Minden hozzávalót egy tálban összekeverünk, a masszát kiadagoljuk a muffinformákba, majd közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. Ha kihűltek a muffinjaink, hozzákezdhetünk a krémhez. A mascarponét a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat is, és egyneművé keverjük. Ha mindennel elkészültünk, díszítőcső és zacskó segítségével elkezdhetjük kidíszíteni a muffinjainkat. Csak a fantáziánk szab határt!
MÉZESKALÁCSSZELET
Hozzávalók a tésztához:
400 g finomliszt
200 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
3 evőkanál kakaópor
2 kávéskanál mézeskalácsfűszer
5 dl tej
4 evőkanál sárgabaracklekvár
2 db tojás
2 dl olaj
A tetejére:
200 g étcsoki
100 g habtejszín
4 evőkanál sárgabaracklekvár
Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálban összekeverjünk, majd egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, és közepes hőfokon 30 percig sütjük. Még forrón megkenjük a baracklekvárral, és miután kihűlt, mehet a tetejére az olvasztott étcsokoládé.
MÁKOSGUBA-TORTA
Hozzávalók az alaphoz:
10 db szikkadt kifli
6 dl tej
200 g darált mák
2 db tojássárgája
180 g kristálycukor
1 db citrom héja
1 csomag vaníliás cukor
Krém:
5 dl tej
3 db tojássárgája
200 g cukor
2 zacskó Zlatý klas krémpor
250 g teavaj
Hab:
100 g tojásfehérje
200 g cukor
Elkészítés:
A kifliket felkockázzuk, majd egy nagyobb tálba tesszük. A tejet a cukorral, a citromhéjjal és a tojássárgájával összefőzzük. Ha felforrt, a végén hozzáadjuk a mákot, ezután a felkockázott kiflikre öntjük. A mákos kiflialapot egy nagyjából 25 cm átmérőjű, kivajazott, kapcsos tortaformába helyezzük, és 170 fokon kb. 30-35 percig sütjük.
Míg sül az alapunk, elkészítjük a krémünket. A tejet a 3 tojássárgájával és a 2 zacskó krémporral (Zlatý klas) csomómentesre keverjük, és sűrű krémmé főzzük. Ha elkészült, lefedjük fóliával, és teljesen hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt a krémalapunk, kikeverhetjük a puha vajjal, és már csak a hab elkészítése marad hátra. Vízgőz felett a tojásfehérjét a cukorral addig melegítjük és keverjük egy kézi habverő segítségével, amíg a kristályok elolvadnak benne. Amint ez megtörtént, egy robotgép segítségével kemény habbá verjük.
A torta összeállítása: Az alapot a kapcsos tortaformában hagyjuk, és ráöntjük a krémünket, majd díszítőcső és zacskó segítségével apró habcsókokat nyomunk a tortánk tetejére. A legjobb, ha egy egész éjszakát pihen a hűtőben, hogy igazán összeérjenek az ízek, ha viszont nagyon türelmetlenek vagyunk, 2-3 óra is elegendő, amíg teljesen megdermed a krémünk.
AZ ÉN MÉZESKALÁCSOM
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
10 dkg kristálycukor
15 dkg méz
12 dkg vaj
1 teáskanál szódabikarbóna
1 db tojás
1 teáskanál kakaópor
2-3 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
Elkészítés:
A vajat, a mézet és a cukrot elkezdjük melegíteni, majd mikor forrni kezd, hozzáadjuk a szódabikarbónát, és folyamatosan keverjük, amíg szép karamell színe nem lesz. Hagyjuk langyosra kihűlni, és csak ezután adjuk hozzá a tojást. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, egybegyúrjuk, fóliába tesszük, végül pedig 1-2 órára a hűtőbe rakjuk. Szaggatás után a mézeskalácsokat 175 fokon 8-10 percig sütjük.
