Ázsiai ízkaland

Pónya Edina, az Új Nő háziasszonya különleges ázsiai recepteket kínál, melyek elkészítése könnyen kivitelezhető. Az alapanyagok a helyi közértben is kaphatók.

Edina a tányérkészletét karácsonyra kapta. Az XXXLutzban megvásárolható.

TOM KHA LEVES (THAI KÓKUSZOS CSIRKELEVES)

A tom kha leves (thai kókuszos csirkeleves) gazdag ízvilággal rendelkezik, melyet rengeteg friss alapanyagának köszönhet. Krémes állaga miatt kellemes és könnyed levesről beszélhetünk.

A legkönnyebben elkészíthető thai leves, melyhez az alapanyagokat a hozzánk legközelebb található közértben is egyszerűen beszerezhetjük.

Kicsit fanyar, csípősen édes, a csirke és a gomba puha és laktató, a friss koriander pedig tökéletesen lágy ízt ad neki.

Hozzávalók:

1 evőkanál kókuszolaj
½ vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 darab thai csili apróra vágva (ízlés szerint – a mi receptünkből most kihagytuk)
3 szelet galanga vagy gyömbér
1 citromfűszár negyedekre vágva (mi most citormfűfűszerport használtunk)
2 teáskanál vörös thai currypaszta
4 csésze csirkehúsleves-alap (1 db csirkés leveskocka)
4 csésze konzerv kókusztejszín vagy kókusztej (ajánlott a Sparban kapható light kókusztej)
2 közepes csirkemell falatnyi darabokra vágva (helyettesíthetjük tofuval vagy garnélarákkal)
8 db csiperkegomba szeletelve
1 ½ evőkanál halszósz
2-3 evőkanál friss lime leve
2-3 újhagyma vékonyra szeletelve
friss koriander apróra vágva a díszítéshez

Elkészítés:

Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsünk fel egy kis kókuszolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a csilit, a galangát vagy gyömbért, a citromfüvet és a vörös currypasztát, és főzzük össze gyakran kevergetve 5 percig.

Adjuk hozzá a csirkehúslevest, és forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük 30 percig.

Háziasszonyunk az alapanyagokat összeturmixolta a levesben, viszont le is szűrhetjük őket (a fokhagymát, hagymát, citromfüvet és gyömbért).

Adjuk hozzá a kókusztejszínt vagy a kókusztejet, a csirkemellet (a tofut, esetleg garnélarákot) és a gombát.

Addig főzzük, amíg a csirkemelldarabok meg nem főnek. Végül hozzáadjuk a halszószt és a lime levét. Főzzük 2 percig, és tálalhatjuk is!

A levesünkhöz főzzünk ki vastagabb méretű rizstésztát, s merjük rá a levest.

Szeleteljünk a tetejére zöldhagymát és friss koriandert. Jó étvágyat!

FRISS TAVASZI TEKERCS MOGYORÓSZÓSSZAL

A tavaszi tekercsek frissítőek, színesek és szórakoztatóak. A töltelék teljesen rá van bízva a háziasszonyokra, hiszen kedvünk szerint tölthetjük a rizspapírt. Mehet bele a salátától kezdve káposzta, tofu, gomba, garnéla, csirkemell, rizstészta, sárgarépa, amit csak a szem-száj megkíván. Íme, Edina kedvenc töltelékkombinációja:

Hozzávalók:

tofu
rizstészta
saláta
vörös vagy fehér káposzta
sárgarépa
uborka
zöldhagyma
koriander
menta

Mogyorószósz hozzávalói:

⅓ csésze krémes mogyoróvaj
2 evőkanál rizsecet
1 evőkanál tamarind- vagy szójaszósz
2 evőkanál méz vagy juharszirup
1 evőkanál szezámolaj
2 gerezd fokhagyma préselve
2-3 evőkanál víz, szükség szerint

A mogyorószósz elkészítése:

Egy kis tálban keverjük össze a mogyoróvajat, a rizsecetet, a mézet, a szezámolajat és a fokhagymát.

Végeredményül egy szuper kis krémes mártogatóst kapunk. A tetejére díszítésképp mogyoródarabkákat is szórhatunk.

A tavaszi tekercs elkészítése:

Forraljunk fel egy fazék vizet, és főzzük ki a tésztát. Miután elkészült, lecsepegtetjük és visszatesszük az edénybe. Szezámolajjal ízesítjük.

Egy kis tálban összekeverjük az apróra vágott zöldhagymát, a koriandert és a mentát. Forraljunk fel vizet, és öntsük egy nagyobb méretű üvegtálba, melyben megáztathatjuk a rizspapírt.

Fogjunk egy rizspapírt, és mártsuk bele egész felületét a felforralt vízbe kb. 15 másodpercig. Miután megpuhult, és kivettük a vízből, óvatosan fektessük rá egy konyharuhára vagy vágólapra.

Töltsük meg a felaprított alapanyagokkal (saláta, uborka, répa, káposzta), tofuval, egy kis marék rizstésztával. Kerülhet rá ízlés szerint bármi, amit csak a szem-száj megkíván.