Nem csak Valentin-napon, hanem a rohanó hétköznapokban is időt kell szakítani a romantikára.
Belépve az ajtón, mindenkit magával ragad, mikor párja szépen megterített asztallal – és finomabbnál-finomabb fogásokkal várja!
SZÁRÍTOTT SZARVASGERINC CÉKLÁVAL ÉS GRÁNÁTALMÁVAL
Hozzávalók:
400 g szarvasgerinc
200 g cékla
200 g répa
32 vékony szelet nyers cékla
fél gránátalma
1 dl 3%-os ecet
2 dl facsart narancslé
1 dl olívaolaj
só, cukor
rozmaring ízlés szerint
Elkészítés:
A megtisztított szarvasgerincet bepácoljuk só és cukor keverékébe, adunk hozzá finomra vágott rozmaringot. Egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. Másnap lemossuk, leszárítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A sütőben héjastul megsütjük a 200 g céklát és a répát, majd ebből külön-külön pürét készítünk, turmixgép segítségével. A gránátalmát magjaira szedjük, a friss vékonyra szeletelt céklát bepácoljuk 1 dl narancslébe. A salátaöntethez az ecetet, a facsart narancslével, olívaolajjal, pici sóval és cukorral összekeverjük. Friss salátával tálaljuk.
CSOKIBA MÁRTOTT EPER VANÍLIAMOUSSE-SZAL
Hozzávalók:
4 db nagy eper
200 g csokoládé
2 db tojássárgája
1 db vaníliarúd vagy 1 cs. vaníliás cukor
2 dl tejszínhab
1 ek. cukor
1 lap (2 g) zselatin
4 db linzerszív
50 g kandírozott gyömbér
Elkészítés:
A friss epret megmossuk, és belemártjuk olvasztott csokoládéba, majd hűvös helyen hagyjuk megdermedni. A szív alakú formákat egy ecset segítségével kikenjük olvasztott csokoládéval, és hűtőben dermesztjük. Közben elkészítjük a vaníliamousse-t. A tojássárgáját gőz felett kikeverjük, hozzáadjuk a kikapart vaníliát vagy a vaníliás cukrot, hozzáadjuk a zselatint és a felvert tejszínhabot, majd hűtőben hagyjuk megkötni. Ezt követően nyomózsákba tesszük, és a csokiformákat megtöltjük vele. A tetejét ugyanúgy megkenjük olvasztott csokoládéval, így bonbonformát kapunk. Az eper és a mousse mellé linzertésztából készült szívecskék kerülnek, és kandírozott gyömbérrel díszíthetjük.
SÜLT PISZTRÁNG SPENÓTTAL
Hozzávalók:
4 db pisztráng
350 g spenót
100 g parmezán
2 közepes fej hagyma
50 g fokhagyma
1 dl fehérbor
2 dl víz
1 tk. köménymag
50 g vaj
só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A pisztrángot kifilézzük, úgy, hogy a farokrész tartsa csak össze. Kiterítjük, megsózzuk, és megszórjuk reszelt parmezán sajttal. A spenótleveleket megtisztítjuk, és pár levelet (kb. 30-50 g-ot) rárakunk a filékre. A halat két oldalról feltekerjük, és klasszikus módon sütőben 15 percig sütjük (előmelegített 170 fokos sütőben).
A spenótmártáshoz az egész köménymagon hagymát párolunk, amit felöntünk fehérborral, vízzel, megsózzuk, megborsozzuk, fél óra főzést követően leszűrjük. 200 g nyers spenótot adunk hozzá, és turmixgéppel krémesítjük. Ha szükséges, keményítővel sűrítjük. A sütőben héjában sült fokhagymát kinyomjuk, egy kis vajjal serpenyőben pirítjuk, hozzáadjuk a maradék 100 g friss spenótot, megsózzuk, megborsozzuk és csak egy pillanatig pirítjuk. Ügyeljünk arra, hogy a spenótlevelek ne essenek össze.
