Hideg krémlevesek, saláta, izgalmas szendvics és frittaták – minden, amit szeretünk a nagy melegben.
Receptajánlónk a melegebb napokra!
UBORKALEVES FÜSTÖLT LAZACCAL (4 adag)
Hozzávalók:
2 db meghámozott és darabokra vágott kígyóuborka (tisztítva: 40 dkg)
4 dl natúr joghurt
1 dl főzőtejszín
só és frissen őrölt bors
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1/2 teáskanál cayenne bors
3 evőkanál aprított friss kapor
4 szelet (8 dkg) felcsíkozott füstölt lazac
a tetejére 1 evőkanál aprított friss kapor
Elkészítés:
Az uborkát a joghurttal és a tejszínnel összeturmixoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd belekeverjük az olívaolajat, a citromlevet, a cayenne borsot és a kaprot. A levest a hűtőben minimum 6 óra alatt jó hidegre hűtjük. Tálaláskor a tányérokba lazaccsíkokat teszünk, és rámerjük a levest. Kaporral díszítjük.
MENTÁS MEGGYKRÉMLEVES JOGHURTTAL (4 adag)
Hozzávalók:
1/2 kg kimagozott meggy
1 1/2 dl méz
1 nagy fahéjrúd
2 szem csillagánizs
1/4 teáskanál só
1/2 db narancs reszelt héja
3 evőkanál aprított friss menta
5 dl natúr joghurt
Elkészítés:
A meggyet, a mézet, a fűszereket, a sót és a narancshéjat egy 3 literes fazékba tesszük. Hozzáöntünk annyi vizet, amennyi éppen ellepi (kb. 1/2 1), és mérsékelt lángon 10 perc alatt összefőzzük. A megfőtt meggyet a levével együtt kihűtjük, kiszedjük belőle a fűszereket és a narancshéjat, majd pépesre turmixoljuk, hozzáadjuk a mentát, végül hozzákeverjük a joghurtot. Behűtjük, és jéghidegen tálaljuk.
ŐSZIBARACKLEVES PEZSGŐVEL (4 adag)
Hozzávalók:
5 dkg puha vaj
40 dkg meghámozott, kimagozott és felcikkezett őszibarack
10 dkg cukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 db citrom
1 csapott evőkanál főzhető vaníliás pudingpor
1 1/2 dl száraz pezsgő
1 1/2 dl habtejszín
Hozzávalók a tálaláshoz:
2 db meghámozott, kimagozott és felcikkezett kis őszibarack
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat). Kikenünk 2 dkg vajjal egy 20x30 cm-es kerámia sütőtálat, és összekeverjük benne a barackot, a cukrot, a fűszereket, a citrom krumplihámozóval vékonyan leszedett héját, valamint a kifacsart levét. A maradék vajat rámorzsoljuk. A barackot alufóliával lefedve 25 percre a sütőbe tesszük, majd alufólia nélkül még 5-10 percig sütjük. Utána kiszedjük a citromhéjat, és a barackot átkanalazzuk egy 2 1/2 literes fazékba, majdbotmixerrel összepürésítjük. Elkeverjük benne a pudingport, majd hozzáöntjük a pezsgőt, a tejszínt és kb. 4 dl vizet. Alevest mérsékelt tűzön kevergetve pár perc alatt készre főzzük. Kihűtjük, és minimum 6 órára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor friss őszibarackszeleteket teszünk a tányérokba, és rámerjük a hideg levest.
CAESAR LEVES (4 adag)
Hozzávalók:
1 fej megmosott, szárított és felcsíkozott jégsaláta
2 evőkanál vaj
só és frissen őrölt bors
1/2 dl habtejszín
1 db tojássárgája
1 evőkanál worcestershire szósz
4 db lecsöpögtetett szardellafilé
2 gerezd összezúzott fokhagyma
10 dkg frissen reszelt parmezán
8 szelet pármai vagy pármai jellegű sonka
Hozzávalók a fokhagymás krutonhoz:
3/4 dl olívaolaj
2 gerezd összezúzott fokhagyma
20 dkg felkockázott, héja nélküli szikkadt fehér kenyér
Elkészítés:
A salátát egy 3 literes fazékban, lefedve, vajon pár perc alatt megpároljuk. Közben megsózzuk, megborsozzuk. Felöntjük 1 liter meleg vízzel, és lehúzzuk a tűzről. A tejszínt és a tojássárgáját egy kis tálban összehabarjuk, apránként hozzáadunk 2 merőkanálnyi levest, majd az egészet visszaöntjük a többihez, és közben a levest folyamatosan keverjük. A levest, a worcestershire szószt, a szardellát és a fokhagymát botmixerrel összeturmixoljuk, megsózzuk, megborsozzuk és mérsékelt lángon kevergetve kb. 8 perc alatt megfőzzük.
A végén belevegyítjük a parmezánt, és tálalásig jól kihűtjük. A sonkát sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat) előmelegített sütőben kb. 6 perc alatt ropogósra sütjük. A fokhagymás krutonhoz a fokhagymát megfonnyasztjuk az olajon, majd az olajat átszűrjük, és megpirítjuk rajta a kenyérkockákat. A levest a darabkákra morzsolt sült sonkával és a krutonnal tálaljuk.
