Hideg krémlevesek, saláta, izgalmas szendvics és frittaták – minden, amit szeretünk a nagy melegben.

Receptajánlónk a melegebb napokra!

egyszeru-nyari-levesek-uborkaleves.jpg

UBORKALEVES FÜSTÖLT LAZACCAL (4 adag)

Hozzávalók:

2 db meghámozott és darabokra vágott kígyóuborka (tisztítva: 40 dkg)
4 dl natúr joghurt
1 dl főzőtejszín
só és frissen őrölt bors
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1/2 teáskanál cayenne bors
3 evőkanál aprított friss kapor
4 szelet (8 dkg) felcsíkozott füstölt lazac
a tetejére 1 evőkanál aprított friss kapor

Elkészítés:

Az uborkát a joghurttal és a tejszínnel összeturmixoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd belekever­jük az olívaolajat, a citromlevet, a cayenne borsot és a kaprot. A levest a hűtőben minimum 6 óra alatt jó hidegre hűtjük. Tálaláskor a tányérokba lazac­csíkokat teszünk, és rámerjük a levest. Kaporral díszítjük.

elofizetes_uj_no_0.png

MENTÁS MEGGYKRÉMLEVES JOGHURTTAL (4 adag)

Hozzávalók: 

1/2 kg kimagozott meggy
1 1/2 dl méz
1 nagy fahéjrúd

2 szem csillagánizs
1/4 teáskanál
1/2 db narancs reszelt héja
3 evőkanál aprított friss menta
5 dl natúr joghurt

Elkészítés: 

A meggyet, a mézet, a fűszere­ket, a sót és a narancshéjat egy 3 literes fazékba tesszük. Hozzá­öntünk annyi vizet, amennyi ép­pen ellepi (kb. 1/2 1), és mérsékelt lángon 10 perc alatt összefőzzük. A megfőtt meggyet a levével együtt kihűtjük, kiszedjük belőle a fűszereket és a narancs­héjat, majd pépesre turmixoljuk, hozzáadjuk a mentát, végül hozzá­keverjük a joghurtot. Behűtjük, és jéghidegen tálaljuk.

egyszeru-nyari-levesek-meggy.jpg

ŐSZIBARACKLEVES PEZSGŐVEL (4 adag)

Hozzávalók:

5 dkg puha vaj
40 dkg meghámozott, kimagozott és felcikkezett őszibarack
10 dkg cukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 db citrom
1 csapott evőkanál főzhető vaníliás pudingpor
1 1/2 dl száraz pezsgő
1 1/2 dl habtejszín

Hozzávalók a tálaláshoz:

2 db meghámozott, kimagozott és felcikkezett kis őszi­barack

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fok­ra (gázsütőn 6-os fokozat). Kikenünk 2 dkg vajjal egy 20x30 cm-es kerámia sütőtálat, és összekeverjük benne a ba­rackot, a cukrot, a fűszereket, a citrom krumplihámozóval vé­konyan leszedett héját, valamint a kifacsart levét. A maradék vajat rámorzsoljuk. A barackot alufóliával lefedve 25 percre a sütőbe tesszük, majd alufólia nélkül még 5-10 percig sütjük. Utána kiszedjük a citromhéjat, és a barackot átkana­lazzuk egy 2 1/2 literes fazékba, majdbotmixerrel összepüré­sítjük. Elkeverjük benne a pudingport, majd hozzá­öntjük a pezsgőt, a tejszínt és kb. 4 dl vizet. Alevest mérsékelt tűzön kevergetve pár perc alatt készre főzzük. Kihűtjük, és minimum 6 órára a hűtőbe tesszük. Tálalás­kor friss őszibarackszeleteket te­szünk a tányérokba, és rámerjük a hideg levest.

egyszeru-nyari-levesek-oszibarack.jpg

CAESAR LEVES (4 adag)

Hozzávalók:

fej megmosott, szárított és felcsíkozott jégsaláta
evőkanál vaj
só és frissen őrölt bors
1/2 
dl habtejszín
1 db tojássárgája
1 evőkanál worcestershire szósz
4 db lecsöpögtetett szardellafilé
gerezd összezúzott fokhagyma
10 dkg frissen reszelt parmezán
8 szelet pármai vagy pármai jellegű sonka

Hozzávalók a fokhagymás krutonhoz:

3/4 dl olívaolaj
2 gerezd összezúzott fokhagyma
20 dkg felkockázott, héja nélküli szikkadt fehér kenyér

Elkészítés:

A salátát egy 3 li­teres fazékban, lefedve, vajon pár perc alatt megpároljuk. Közben megsózzuk, megborsozzuk. Felöntjük 1 liter me­leg vízzel, és lehúzzuk a tűzről. A tejszínt és a tojássárgáját egy kis tálban összehabarjuk, apránként hozzáadunk 2 merő­kanálnyi levest, majd az egészet visszaöntjük a többihez, és közben a levest folyamatosan keverjük. A levest, a worcestershire szószt, a szardellát és a fokhagymát botmixerrel összeturmixoljuk, megsózzuk, megborsozzuk és mérsékelt lángon kevergetve kb. 8 perc alatt megfőzzük.

A végén belevegyítjük a parmezánt, és tálalásig jól kihűtjük. A sonkát sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat) előmelegített sütőben kb. 6 perc alatt ropogósra sütjük. A fokhagymás krutonhoz a fokhagymát megfonnyaszt­juk az olajon, majd az olajat átszűrjük, és megpirítjuk rajta a kenyérkockákat. A levest a da­rabkákra morzsolt sült sonkával és a krutonnal tálaljuk.

egyszeru-nyari-levesek-caesar.jpg

–varga–
Cookies