AZ ÚJ NŐ KONYHÁJÁBÓL! Megkértük szerkesztőségünk tagjait, hogy válasszák ki kedvenc receptjüket, s osszák meg a titkos hozzávalókat és elkészítési módokat mindenkivel! Sorozatunk 1. részében mindegyikük boszorkánykonyhájába bepillantást nyerhetünk!
Bár a varjúszem, a kígyóháj és a békamáj ezúttal nem szerepel az összetevők között, azért még varázslatosan finom – és rendkívül változatos – ételek kerültek válogatásunkba!
Szalai Réka ajánlása: Toszkán gomba-ragu: nem csak Olaszország szerelmeseinek
Ha főzésről van szó, akkor én a könnyen, gyorsan, de valami nagyon finomat híve vagyok, ezért is lett az egyik kedvencem a következő recept, mert az előkészületek nagyjából 15 percet vesznek igénybe, az étel elkészítése pedig 20 percet, tehát nem kell az egész délelőttöt a konyhában töltenünk, ha valami nagyon finomat, és nem mellesleg egészségeset szeretnénk enni. A praktikusság mellett az sem elhanyagolható, hogy az elkészült étel gondolatban Olaszország egyik legcsodálatosabb vidékére, Toszkánába repít el minket anélkül, hogy kimozdulnánk a konyhánkból. Szerintem a szervezetünk meghálálja, ha néha felmentést adunk neki a húsfogyasztás alól, ez az étel pedig tökéletes ebéd vagy vacsora-alternatíva lehet egy-egy húsmentes napon.
Hozzávalók kb. 4 adaghoz:
4 evőkanál vaj
2 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 evőkanál paradicsomszósz
500 gramm fehér csiperkegomba megtisztítva
1 bögre koktélparadicsom félbevágva
3/4 bögre tejszín
1/4 bögre frissen reszelt parmezán
só
frissen őrölt feketebors
egy csipet pirospaprika-pehely
3 bögre spenót
vékonyra szeletelt bazsalikom
Elkészítés:
Egy nagy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsomszószt, és addig főzzük, amíg el nem kezd illatozni. Ezután jöhet a serpenyőbe a gomba és a koktélparadicsom, nagyjából 5 perc főzés után szépen meg is fognak puhulni. Ezt követően tegyük hozzá a tejszínt és a parmezánt is, ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal és egy csipet pirospaprika-pehellyel, majd forraljuk fel az egész ragut. Adjuk hozzá a spenótot, és főzzük további 5 percig, amíg a szósz besűrűsödik, a spenót pedig szépen megfonnyad. Tálalás előtt jöhet rá a vékonyra szeletelt friss bazsalikom. Ehhez a raguhoz én penne tésztát szoktam kínálni, természetesen szigorúan al dente módra, hogy teljes és hamisítatlan legyen az olasz életérzés. Remélem, kipróbáljátok! Jó étvágyat kívánok hozzá!
Angyal Sándor ajánlása: Vöröslencse, te csodás
Egy étel, ami kedvenc. Ez olyan, mint bevinni egy falánk gyereket a legmenőbb csokiboltba, majd megmondani neki, hogy csak egyet választhat. Nehéz ügy. Hosszú gondolkodás után úgy határoztam, egyik kedvenc őszi-téli levesemet osztom meg veletek. Ez pedig a Marokkói vöröslencse-leves. Azért esett a választásom erre az ételre, mert alig várom az őszt, hogy megfőzhessem. Ez az étel átmelegíti a testet és a lelket, a megfázás legjobb gyógyszere és még isteni is. Az egyik internetes oldalon akadtam rá a receptjére, amit később kicsit átvariáltam a saját szájízem szerint. Lássuk!
Hozzávalók:
2-3 evőkanál (olíva)olaj
60 dkg vöröslencse
1,5 liter zöldségalaplé
20 dkg paradicsom (hámozott konzervparadicsom)
4-5 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt koriander (frissen őrölve a legjobb)
1 tk.római kömény
1 tk. kurkuma
1 tk. őrölt édes pirospaprika
2 tk. só
1 csipet őrölt fahéj (ízlés szerint tehető több is)
1 csipet őrölt fekete bors
fél tk. Cayenne-bors (később pótolható, ha csípősebben szeretnénk)
A tálaláshoz:
citromlé
tejföl
1 csokor korianderlevél (én kihagyom)
Elkészítés:
Az elkészítés roppant egyszerű, csak némi figyelmet kíván, nehogy elfőjön az étel leve, mert akkor odaég. Először felaprítjuk a fokhagymát és megpirítjuk az olajon a fűzerekkel együtt. Nem szabad sokat pirítani, nehogy odaégjen, csak alacsony lángon néhány percig folyamatos kevergetés mellett. Majd hozzáadjuk a megmosott lencsét – amit nem kell áztatni –, ezután felöntjük az alaplével. Alacsony lángon 20 percig főzzük, de közben figyeljünk oda, nehogy elforrjon a leve, mert odaég. Ha ez mégis elfő a víz, pótoljuk. Az eltelt 20 perc után hozzáadjuk a paradicsomot (Ha a konzervben egész paradicsomok vannak, legalább négy részre vágjuk fel, nem baj, ha nagyobb darabok lesznek a levesben). Ezután még fél órán át alacsony lángon főzzük. Még mindig nagyon figyeljünk a levére! Ha megfőtt a lencse, levesszük a tűzről és botmixerrel krémesítjük. Én nem turmixolom le teljesen, szeretem, ha maradnak benne lencsedarabok. A kész ételt tálakban kis kanálnyi tejföllel, néhány csepp citromlével és korianderzölddel tálaljuk. Igazi felmelegedést nyújt mindenki számára a hideg napokon.
Darnay Krisztina ajánlása: Szuperfinom cukkinispagetti
Az utóbbi időkben a kedvenc ételeim listájára egy újdonság is felkerült mégpedig a cukkinispagetti. Hogy miért a kedvencem? Mert szuperfinom, diétás és pár perc alatt elkészíthető. A hosszú és fárasztó napok után ez a legjobb és legegyszerűbb fogás vacsorára.
Hozzávalók:
2 db nagyobb cukkini
2 db paradicsom
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt parmezán
1 ek. vaj
bazsalikom
chili
só, bors
Elkészítése:
Amennyiben a konyhád olyan kincseket rejt, mint például a zöldség-spirálozó, akkor most szerencséd lesz, mert így a legjobb a cukkini, de ne ess kétségbe ha nincs hozzá géped, csak reszeld le, és máris mehet a serpenyőbe! Picit átsütjük, átforgatjuk, majd levesszük a tűzről. A fokhagymát lepaszírozzuk, apróra vágjuk a friss oregánót, bazsalikomot, hagymát és a paradicsomot, majd a serpenyőbe tesszük. Miután picit átsütöttük, ráöntjük a paradicsomszószt és nagyjából 10 percig főzzük. Ha elkészült a szószunk és a cukkinispagettink, mélytányérba helyezzük, majd pedig parmezánt reszelünk rá, és voilá!, kész is a könnyed és ínycsiklandó vacsoránk!
